小黃魚又名小黃花魚，是海洋中生活的水產(chǎn)品，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是優(yōu)質(zhì)食魚,是嬰幼兒及病后體虛者的滋補(bǔ)和食療佳品。小黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素,對人體有很好的補(bǔ)益作用，對體質(zhì)弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的效果，另外小魚還含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能****。目前小黃魚在國內(nèi)多用于出口，以及少量的家用，以常規(guī)的廚房吃法為主，對于小黃魚工業(yè)化加工，具有很大的潛在市場。
魚、蝦酥等休閑食品是近期市場上新興的一種休閑食品，是將河中或海中的小魚小蝦,利用低溫真空油浴工藝加工而成，就是采用低溫真空油浴脫水(vi)等先進(jìn)技術(shù)，在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的小魚、小蝦酥，含油率低，酥而不膩，保存了小魚本身原有的形、色、香、味，并富含維生素、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，具有低鹽、低脂、低熱等特征。讓水產(chǎn)類產(chǎn)品可以隨時隨地成為開袋即食的休閑美食。
我國水產(chǎn)品資源很豐富，無論是淡水魚還是海產(chǎn)品，都有很大的資源，將這些水資源合理利用，將是創(chuàng)匯的一條新路，目前國內(nèi)已經(jīng)有好多企業(yè)已經(jīng)開始開發(fā)資源，實現(xiàn)創(chuàng)匯。水產(chǎn)品也成為了一種新興的休閑食品，是走親訪友的健康食品。這種水產(chǎn)美食攜帶方便，口感脆而不膩，是創(chuàng)匯增利的極好產(chǎn)品。
目前我公司有不同投料的魚蝦深加工設(shè)備，另有實驗用的小型真空油炸實驗機(jī)，適合食品學(xué)院及一些食品廠家研發(fā)新產(chǎn)品項目用。我公司勝產(chǎn)的真空低溫油炸機(jī)加工的魚蝦已經(jīng)達(dá)到常溫油炸機(jī)的出品率。出品率高，口感獨特，已經(jīng)成為魚蝦深加工的另一獨特加工方式，市場份額巨大。