新鄉(xiāng)腐竹機廠家 全自動油皮腐竹機
豆香緣機械的全自動腐竹油皮機具有以下性能特點:
清潔衛(wèi)生:多功能腐竹機采用符合食品衛(wèi)生標準的材料制造,設備清潔光亮,易于清洗。
高效節(jié)能:一般而言,手工腐竹皮產(chǎn)出率僅為60%,而多功能腐竹機制出的腐竹精皮出品率可達75%以上。且不受外界氣候影響,積極響應推廣高效節(jié)能的口號。
一機多用:多功能腐竹機能同時生產(chǎn)圓枝竹、枝竹、豆腐衣、豆筍等多種腐竹產(chǎn)品。
簡便快捷:自動化程度高,一臺多功能腐竹機設備只需一人操作,能輕松快捷地實現(xiàn)多任務、易處理操作程序,省時省工省力。
營養(yǎng)保證:多功能腐竹機可以有效地避免蛋白質的破壞,保證腐竹原有的營養(yǎng)成份和鮮香口味。
選擇性強:多功能腐竹機型號多種,燃料多樣化,可用柴、煤、秸稈或直接使用蒸汽等作為加熱原料、供各類加盟者選擇。
新鄉(xiāng)腐竹機廠家 全自動油皮腐竹機
腐竹機的工作流程
腐竹機是根據(jù)大豆蛋白質分子加熱后形成結膜的原理,把黃豆做成我國傳統(tǒng)食品的腐竹機械。腐竹機械是長方形的鍋中間有一夾層,下凹位置裝入煙管,爐橋和水。在機械一端設起爐灶,直接加熱煙管,以煙管鏈接,直煙管被水覆蓋。
水主要是用來恒溫的,接觸食品部位是采用不銹鋼,加熱部位采用優(yōu)質鋼板,加熱原理是管道式蒸汽噴發(fā)加熱。升熱快,耗能低。鍋內分隔成一個個小方格,適應腐竹的大小而定。四周用不銹鋼包圍腐竹鍋,解決了傳統(tǒng)制作腐竹鍋裝置繁瑣,造價高的問題。也解決了傳統(tǒng)制作腐竹無法成批量、能耗高、頭尾結竹不均勻、鍋低剩余漿水多、腐竹成色差、次品多、場地大、投資大、人工多等缺點,結構科學合理(日產(chǎn)50公斤的腐竹機器可一人操作),且燃料可用煤、柴、木糠、木屑、花生殼、谷殼等完全多樣化。
選豆去皮:選擇顆粒飽滿的黃豆為宜。去皮是為了保證色澤黃白,提高蛋白利用率和出品率。
泡豆:根據(jù)季節(jié),氣溫決定泡豆時間:春秋泡1~2小時,冬季3~4小時為宜。水和豆的比例為1:3,手捏泡豆鼓漲發(fā)硬,不松軟為合適。
磨漿濾漿:用石磨或鋼磨磨漿均可,從磨漿到過濾用水為1:10(1公斤豆子,10公斤水),磨成的漿汁采用濾漿機過濾后,以手捏豆渣松散,無漿水為標準。煮漿:加熱到100~102℃即可。
成型,提取腐竹。熟漿過濾后加熱到70~85℃左右,約4~7分鐘就可起一層油質薄膜(油皮),提取時用手旋轉成柱形,掛在竹竿上即成腐竹。
烘干:腐竹成型后要烘干。溫度達73~80℃,經(jīng)過4~7小時,待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。烘干后的腐竹,如果直接包裝,破碎率很大,所以要經(jīng)回軟處理。但要注意噴水量要小,一噴即過。成品腐竹,其外觀為淺,有光澤,枝條均勻,有空心無雜質。