山東豆香緣自動(dòng)腐竹機(jī) 全自動(dòng)做腐竹機(jī)視頻
全自動(dòng)腐竹油皮機(jī)工作原理
豆香緣機(jī)械的全自動(dòng)腐竹油皮機(jī)具有以下性能特點(diǎn):
清潔衛(wèi)生:多功能腐竹機(jī)采用符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的材料制造,設(shè)備清潔光亮,易于清洗。
高效節(jié)能:一般而言,手工腐竹皮產(chǎn)出率僅為60%,而多功能腐竹機(jī)制出的腐竹精皮出品率可達(dá)75%以上。且不受外界氣候影響,積極響應(yīng)推廣高效節(jié)能的口號(hào)。
一機(jī)多用:多功能腐竹機(jī)能同時(shí)生產(chǎn)圓枝竹、枝竹、豆腐衣、豆筍等多種腐竹產(chǎn)品。
簡(jiǎn)便快捷:自動(dòng)化程度高,一臺(tái)多功能腐竹機(jī)設(shè)備只需一人操作,能輕松快捷地實(shí)現(xiàn)多任務(wù)、易處理操作程序,省時(shí)省工省力。
營(yíng)養(yǎng)保證:多功能腐竹機(jī)可以有效地避免蛋白質(zhì)的破壞,保證腐竹原有的營(yíng)養(yǎng)成份和鮮香口味。
選擇性強(qiáng):多功能腐竹機(jī)型號(hào)多種,燃料多樣化,可用柴、煤、秸稈或直接使用蒸汽等作為加熱原料、供各類(lèi)加盟者選擇。
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制作方法:
1、選料:腐竹的原料是黃豆,它所含的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪。因此原料要選擇新鮮、含蛋白質(zhì)和脂肪多而沒(méi)有雜色豆的黃豆。
2、泡料:浸泡的目的是使黃豆吸收水分起膨脹作用。浸豆的標(biāo)準(zhǔn)是浸到大豆的兩瓣劈開(kāi)后成平板,但不能水面起泡沫。浸豆水量為大豆4倍左右,以豆脹后不露水面為要求。一般浸泡時(shí)間冬天為16~20小時(shí),春、秋季節(jié)8~12小時(shí),夏天為6小時(shí)左右。泡好的大豆含水。
3、磨漿:磨漿是破壞大豆的細(xì)胞組織,使大豆蛋白質(zhì)隨水溶出。磨漿時(shí)要注入原料的700~800%的水,磨成級(jí)細(xì)的乳白色豆?jié){。
4、過(guò)濾:將磨出的漿子利用甩漿機(jī)或擠漿機(jī)進(jìn)行豆?jié){與豆渣分離。1斤黃豆大約出10斤漿子,漿子濃度在17~18°為宜。
5、煮漿:將過(guò)濾好的漿子放到煮漿鍋里,加熱到100℃,注意漿子一定要燒開(kāi)燒透。
6、放漿過(guò)濾:漿子燒開(kāi)后,為進(jìn)一步清除漿內(nèi)的細(xì)渣和雜物,要用細(xì)包過(guò)濾,以保證產(chǎn)品質(zhì)量。再把過(guò)濾后的漿子放入起皮鍋。
7、起皮:起皮鍋是用合金鋁板制成,一般鍋長(zhǎng)700厘米,寬120厘米,高6厘米。由鍋爐供汽,通過(guò)夾層底加熱。在放漿前,將鍋內(nèi)的隔板整理好,漿子放滿后即行加溫,漿子溫度要保持在70℃左右,待漿子結(jié)皮后即可起皮。揭皮以勤為宜,可減緩漿子糖化,增加腐竹產(chǎn)量。將皮起出后搭在竹竿上,要注意翻皮,防止粘在竿上。
8、干燥:待竿上放滿皮后,將其送到干燥室進(jìn)行干燥。干燥室的溫度要保持在40℃以上,干燥時(shí)間為12小時(shí)左右。
9、成品:品質(zhì)優(yōu)良的腐竹呈金,不折、不碎、無(wú)濕心,水分不超過(guò)10%。