新鄉(xiāng)豆香緣腐竹機(jī) 自動(dòng)腐竹機(jī)生產(chǎn)廠家
腐竹機(jī)的工作流程
腐竹機(jī)是根據(jù)大豆蛋白質(zhì)分子加熱后形成結(jié)膜的原理，把黃豆做成我國(guó)傳統(tǒng)食品的腐竹機(jī)械。腐竹機(jī)械是長(zhǎng)方形的鍋中間有一夾層，下凹位置裝入煙管，爐橋和水。在機(jī)械一端設(shè)起爐灶，直接加熱煙管，以煙管鏈接，直煙管被水覆蓋。
水主要是用來(lái)恒溫的，接觸食品部位是采用不銹鋼，加熱部位采用優(yōu)質(zhì)鋼板，加熱原理是管道式蒸汽噴發(fā)加熱。升熱快，耗能低。鍋內(nèi)分隔成一個(gè)個(gè)小方格，適應(yīng)腐竹的大小而定。四周用不銹鋼包圍腐竹鍋，解決了傳統(tǒng)制作腐竹鍋裝置繁瑣，造價(jià)高的問(wèn)題。也解決了傳統(tǒng)制作腐竹無(wú)法成批量、能耗高、頭尾結(jié)竹不均勻、鍋低剩余漿水多、腐竹成色差、次品多、場(chǎng)地大、投資大、人工多等缺點(diǎn)，結(jié)構(gòu)科學(xué)合理（日產(chǎn)50公斤的腐竹機(jī)器可一人操作），且燃料可用煤、柴、木糠、木屑、花生殼、谷殼等完全多樣化。
選豆去皮：選擇顆粒飽滿(mǎn)的黃豆為宜。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。
泡豆：根據(jù)季節(jié)，氣溫決定泡豆時(shí)間：春秋泡1~2小時(shí)，冬季3~4小時(shí)為宜。水和豆的比例為1：3，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬，不松軟為合適。
磨漿濾漿：用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過(guò)濾用水為1：10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的漿汁采用濾漿機(jī)過(guò)濾后，以手捏豆渣松散，無(wú)漿水為標(biāo)準(zhǔn)。煮漿：加熱到100~102℃即可。
成型，提取腐竹。熟漿過(guò)濾后加熱到70~85℃左右，約4~7分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜（油皮），提取時(shí)用手旋轉(zhuǎn)成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。
烘干：腐竹成型后要烘干。溫度達(dá)73~80℃，經(jīng)過(guò)4~7小時(shí)，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。烘干后的腐竹，如果直接包裝，破碎率很大，所以要經(jīng)回軟處理。但要注意噴水量要小，一噴即過(guò)。成品腐竹，其外觀為淺，有光澤，枝條均勻，有空心無(wú)雜質(zhì)。
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全自動(dòng)腐竹機(jī)自安裝起就應(yīng)專(zhuān)業(yè)以待
、安裝全自動(dòng)腐竹機(jī)，要在總電源上安裝漏電保護(hù)器，因?yàn)樯a(chǎn)腐竹車(chē)間里流有大量的水，如有漏電現(xiàn)象，人們觸電可能性是相當(dāng)大的，在裝機(jī)組的同時(shí)還應(yīng)該在每個(gè)機(jī)組上安裝地線(xiàn)，它能起到安全保護(hù)作用。先將2段2米（3米)的機(jī)身，進(jìn)行銜接組裝。
、安放全自動(dòng)腐竹機(jī)應(yīng)該將電機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)裝置靠墻放，以免不小心將手插進(jìn)輪內(nèi)，工作場(chǎng)地禁止兒童入內(nèi)。將傳送帶平放于機(jī)身上環(huán)繞膠皮輪下方牽引直接在前方底部的滾軸輪上，在向上經(jīng)過(guò)不銹鋼板底部前方拽出來(lái)，將其兩頭為緊為宜，建議使用老虎鉗拉緊。
第三、在生產(chǎn)過(guò)程中電機(jī)如有雜音、怪音、過(guò)熱、焦味、冒煙等現(xiàn)象，應(yīng)立即關(guān)閉電源，停機(jī)檢查，保障安全。
第四、安裝全自動(dòng)腐竹機(jī)，地面要平整，機(jī)身的前后、左右應(yīng)要保持水平，否則會(huì)影響到腐竹薄厚質(zhì)量，自動(dòng)折疊的腐竹也會(huì)前后不齊。
第五、新機(jī)使用同時(shí)關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)是將新腐竹布用堿水煮1小時(shí)左右，否則脫皮時(shí)會(huì)有爛皮或脫不掉皮的現(xiàn)象。
第六、將全自動(dòng)腐竹機(jī)的折疊機(jī)部分跑到固定，將拉桿與擺臂進(jìn)行銜接，再將跑車(chē)銜接即可。
第七、將龍門(mén)架緊挨，放于折疊機(jī)后待潑皮折疊后，將方盒套入，拉入其中進(jìn)行壓榨成型，將全自動(dòng)腐竹機(jī)緊挨或靠近的位置進(jìn)行擺放，并將軸承、拉動(dòng)處、槽口卷布處上油，以增加潤(rùn)滑減滅噪音。