遼寧手工腐竹油皮機(jī) 自動(dòng)腐竹機(jī)生產(chǎn)廠家
全自動(dòng)腐竹機(jī)使用廣泛的原因:
1、腐竹制作機(jī)的工作效率高,而且結(jié)構(gòu)非常緊湊,具有很小的占地,操作和使用都非常簡單。因?yàn)楦駲C(jī)的生產(chǎn)速度非常的快,現(xiàn)在市場上對(duì)于腐竹的需求非常產(chǎn)者完全不需要擔(dān)心大批量生產(chǎn)之后沒有銷售的地方。
2、型號(hào)款式更加多樣化,傳統(tǒng)的自動(dòng)腐竹設(shè)備長度6-7米,單層操作只能簡單做常見的豆腐皮,做不了人們需要的干豆腐;新式的自動(dòng)腐竹設(shè)備在基礎(chǔ)上改進(jìn),,新型號(hào)自動(dòng)腐竹設(shè)備復(fù)式折疊2.7米的設(shè)計(jì),采用多輥壓制,多了調(diào)節(jié)均勻器,可以生產(chǎn)超干超薄干豆腐。
3、它的生產(chǎn)速度和產(chǎn)品厚度具有很好的可調(diào)性,因?yàn)楦竦纳a(chǎn)工藝需要根據(jù)季節(jié)的變化進(jìn)行調(diào)節(jié),另外消費(fèi)者的口感和喜歡的厚度也不同,這個(gè)就需要它具有可調(diào)的特點(diǎn)了。
4、材料的變化,傳統(tǒng)的自動(dòng)腐竹設(shè)備鐵質(zhì)易生銹、使用壽命短,不耐用;新式自動(dòng)腐竹設(shè)備彩鋼板包裝,具有防水防銹的基本功能,主要部位的不銹鋼材質(zhì),保證了機(jī)械使用壽命。
5、腐竹制作機(jī)在作業(yè)的時(shí)候,可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)折包,具有省時(shí)和省力的特點(diǎn),傳統(tǒng)的工藝會(huì)耗時(shí)耗力,現(xiàn)在的腐竹機(jī)具有自動(dòng)折包的功能就省去人工自己折包的時(shí)間。
6、設(shè)計(jì)新穎,現(xiàn)代新式自動(dòng)腐竹設(shè)備早已跳出過去簡陋、粗糙的框架,從選料、工藝到設(shè)計(jì)、制作都與傳統(tǒng)記憶中的自動(dòng)腐竹設(shè)備不同,除了它的實(shí)用性,也注重它的外觀性,機(jī)身長度短,占地面積小,搬運(yùn)輕松,操作簡單,一人就可以完勝。
遼寧手工腐竹油皮機(jī) 自動(dòng)腐竹機(jī)生產(chǎn)廠家
腐竹機(jī)的工作流程
腐竹機(jī)是根據(jù)大豆蛋白質(zhì)分子加熱后形成結(jié)膜的原理,把黃豆做成我國傳統(tǒng)食品的腐竹機(jī)械。腐竹機(jī)械是長方形的鍋中間有一夾層,下凹位置裝入煙管,爐橋和水。在機(jī)械一端設(shè)起爐灶,直接加熱煙管,以煙管鏈接,直煙管被水覆蓋。
水主要是用來恒溫的,接觸食品部位是采用不銹鋼,加熱部位采用優(yōu)質(zhì)鋼板,加熱原理是管道式蒸汽噴發(fā)加熱。升熱快,耗能低。鍋內(nèi)分隔成一個(gè)個(gè)小方格,適應(yīng)腐竹的大小而定。四周用不銹鋼包圍腐竹鍋,解決了傳統(tǒng)制作腐竹鍋裝置繁瑣,造價(jià)高的問題。也解決了傳統(tǒng)制作腐竹無法成批量、能耗高、頭尾結(jié)竹不均勻、鍋低剩余漿水多、腐竹成色差、次品多、場地大、投資大、人工多等缺點(diǎn),結(jié)構(gòu)科學(xué)合理(日產(chǎn)50公斤的腐竹機(jī)器可一人操作),且燃料可用煤、柴、木糠、木屑、花生殼、谷殼等完全多樣化。
選豆去皮:選擇顆粒飽滿的黃豆為宜。去皮是為了保證色澤黃白,提高蛋白利用率和出品率。
泡豆:根據(jù)季節(jié),氣溫決定泡豆時(shí)間:春秋泡1~2小時(shí),冬季3~4小時(shí)為宜。水和豆的比例為1:3,手捏泡豆鼓漲發(fā)硬,不松軟為合適。
磨漿濾漿:用石磨或鋼磨磨漿均可,從磨漿到過濾用水為1:10(1公斤豆子,10公斤水),磨成的漿汁采用濾漿機(jī)過濾后,以手捏豆渣松散,無漿水為標(biāo)準(zhǔn)。煮漿:加熱到100~102℃即可。
成型,提取腐竹。熟漿過濾后加熱到70~85℃左右,約4~7分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜(油皮),提取時(shí)用手旋轉(zhuǎn)成柱形,掛在竹竿上即成腐竹。
烘干:腐竹成型后要烘干。溫度達(dá)73~80℃,經(jīng)過4~7小時(shí),待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。烘干后的腐竹,如果直接包裝,破碎率很大,所以要經(jīng)回軟處理。但要注意噴水量要小,一噴即過。成品腐竹,其外觀為淺,有光澤,枝條均勻,有空心無雜質(zhì)。