廣西桂平腐竹機廠 全自動生產腐竹機
豆香緣機械的全自動腐竹油皮機具有以下性能特點：
清潔衛(wèi)生：多功能腐竹機采用符合食品衛(wèi)生標準的材料制造，設備清潔光亮，易于清洗。
高效節(jié)能：一般而言，手工腐竹皮產出率僅為60％，而多功能腐竹機制出的腐竹精皮出品率可達75％以上。且不受外界氣候影響，積極響應推廣高效節(jié)能的口號。
一機多用：多功能腐竹機能同時生產圓枝竹、枝竹、豆腐衣、豆筍等多種腐竹產品。
簡便快捷：自動化程度高，一臺多功能腐竹機設備只需一人操作，能輕松快捷地實現多任務、易處理操作程序，省時省工省力。
營養(yǎng)保證：多功能腐竹機可以有效地避免蛋白質的破壞，保證腐竹原有的營養(yǎng)成份和鮮香口味。
選擇性強：多功能腐竹機型號多種，燃料多樣化，可用柴、煤、秸稈或直接使用蒸汽等作為加熱原料、供各類加盟者選擇。
腐竹機的工作流程
腐竹機是根據大豆蛋白質分子加熱后形成結膜的原理，把黃豆做成我國傳統食品的腐竹機械。腐竹機械是長方形的鍋中間有一夾層，下凹位置裝入煙管，爐橋和水。在機械一端設起爐灶，直接加熱煙管，以煙管鏈接，直煙管被水覆蓋。
水主要是用來恒溫的，接觸食品部位是采用不銹鋼，加熱部位采用優(yōu)質鋼板，加熱原理是管道式蒸汽噴發(fā)加熱。升熱快，耗能低。鍋內分隔成一個個小方格，適應腐竹的大小而定。四周用不銹鋼包圍腐竹鍋，解決了傳統制作腐竹鍋裝置繁瑣，造價高的問題。也解決了傳統制作腐竹無法成批量、能耗高、頭尾結竹不均勻、鍋低剩余漿水多、腐竹成色差、次品多、場地大、投資大、人工多等缺點，結構科學合理（日產50公斤的腐竹機器可一人操作），且燃料可用煤、柴、木糠、木屑、花生殼、谷殼等完全多樣化。
選豆去皮：選擇顆粒飽滿的黃豆為宜。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。
泡豆：根據季節(jié)，氣溫決定泡豆時間：春秋泡1~2小時，冬季3~4小時為宜。水和豆的比例為1：3，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬，不松軟為合適。
磨漿濾漿：用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1：10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的漿汁采用濾漿機過濾后，以手捏豆渣松散，無漿水為標準。煮漿：加熱到100~102℃即可。
成型，提取腐竹。熟漿過濾后加熱到70~85℃左右，約4~7分鐘就可起一層油質薄膜（油皮），提取時用手旋轉成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。
烘干：腐竹成型后要烘干。溫度達73~80℃，經過4~7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。烘干后的腐竹，如果直接包裝，破碎率很大，所以要經回軟處理。但要注意噴水量要小，一噴即過。成品腐竹，其外觀為淺，有光澤，枝條均勻，有空心無雜質。