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豆腐不易碎的4小妙招
1.做豆腐前,如果用鹽水焯一下,再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細(xì)滑有彈性,水分含量也比較大。烹飪前,先將鍋中的水煮開,放一小勺鹽,把豆腐切塊焯一下,才能保持完整。
2.豆腐中數(shù)內(nèi)酯豆腐細(xì)膩水嫩,但也易碎。要想內(nèi)脂豆腐不碎,烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘,待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪。
3.此外,北豆腐雖韌性強(qiáng)不易碎,但也應(yīng)小心,炒菜時可在熱油中煎1—2分鐘,待表面變硬再翻面炒。
4.后,無論炒何種豆腐,都不要用鍋鏟鏟,而要用鍋鏟反面輕推,這樣既能讓豆腐和配料混合均勻,又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。
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小型豆腐機(jī)是把大豆做成豆腐,豆?jié){等一些豆制食品的機(jī)械。其優(yōu)勢在于占地面積小,專為家庭加工作坊量身打造;小型豆腐機(jī)由分離式磨漿機(jī)、盛漿桶、盛渣桶、蒸汽包等組成,意外熄火時自動切斷氣源,由溫控儀控制煮漿桶溫度,達(dá)到自動點火加熱。自動加水由液位控制器和電磁閥控制蒸汽包水位??赏瑫r生產(chǎn)豆?jié){、豆花、各式豆腐等多種豆制品,還可以與其他設(shè)備和工藝配套生產(chǎn)更多的豆制品。
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