真空滾揉機V型齒的優(yōu)勢真空滾揉機用處很廣泛,肉制品將肉塊通過傾斜式滾揉(anmo的循環(huán)運動,起到使肉質(zhì)嫩化、充分吸收鹽水、起到浸提蛋白的作用,利于增加肉品的保水性。
真空滾揉機工作原理:
真空滾揉機是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理,讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動,相互撞擊、摔打,達到腌漬作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性,通過滾揉能使肉塊蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時能使添加料(淀粉等)與肉塊蛋白質(zhì)互為融合以達到肉質(zhì)變嫩,口感好,出口率高。本機具有肺呼吸功能,讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復運動,改善了肉組織的結(jié)構(gòu),提高了切面效果。
真空滾揉機的用途:
主要是將加工的肉類,如牛肉,羊肉,雞肉,鴨肉,鵝肉,豬肉,魚肉等放在真空狀態(tài)內(nèi),可提高調(diào)味品進入肉品的速度,并da 限度的保持肉內(nèi)的水分。使肉及添加劑溶為一體,以達到肉質(zhì)鮮嫩,出品率高的目的。是生產(chǎn)香腸、適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。
全自動真空滾揉機除具有傳統(tǒng)真空滾揉機的特點外,還具有電腦控制與變頻技術(shù)的功能。更新增加了**操作系統(tǒng),使機器使用更安全,更方便,更加節(jié)能高效。機器采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造,結(jié)構(gòu)緊湊,滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),**的增加滾筒內(nèi)的摔打空間,使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻,噪音小,性能可靠,操作簡便,使用效率更高。