食堂的貨品比較多，統一管理在庫房，那么怎么管理庫房才是合理的呢？
1、入庫：檢查食品的第1步，是不是三無產品，供應商的資質
2、庫房存放：大宗物品和調料要分開，調料干貨和瓶裝的也要分開
3、添加劑：添加劑是敏感的東西，食品行業(yè)不是不讓用，而是要在一定的范圍內，沒有添加劑有些食品是加工不了的。但是添加劑的管理是重點的重點
4、庫房物品的領?。合冗M先出，保證沒有過期的產品
5、庫房的長期環(huán)境：干燥通風，沒有老鼠蟲子類。定期打掃
6、賬目的記錄，食堂的賬目的記錄，為生產經營提供成本數據，為下一次的進貨進行準備，必須要細心認識