豆干
用大豆作主要原料，摻以石膏、鹵水制成的豆制品。制作工序是：磨漿、除渣、煮漿、定鹵、包塊、壓塊、上色。
豆干機
豆干機由磨漿脫渣系統(tǒng)，煮漿系統(tǒng)，壓榨（成型）系統(tǒng)組成。豆干的制作前部分和豆腐相同，后面的壓榨（成型）系統(tǒng)壓力比豆腐成型的壓力要大。
磨漿脫渣系統(tǒng)
磨漿脫渣系統(tǒng)主要是由磨漿脫渣機組成。
煮漿系統(tǒng)
主指把豆?jié){煮熟的機械，傳統(tǒng)以火直接加熱，容易糊鍋，對豆腐的品質有影響?，F(xiàn)在主要
1. 豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的***，防止血管硬化，**心血管**，保護心臟；
3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的****，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。