遮甜粉（抑甜劑）原料

遮甜粉（抑甜劑）
CAS： 13794-15-5 
分子量 196.200
分子式 C10H12O4
物理化學(xué)性質(zhì)
[ 密度 ]: 1.2±0.1 g/cm3
[ 沸點 ]: 331.6±17.0 °C at 760 mmHg
[ 熔點 ]: 190oC
[ 閃點 ]: 130.3±14.4 °C
[ 蒸汽壓 ]: 0.0±0.8 mmHg at 25°C
[ 折射率 ]: 1.521
標(biāo)準(zhǔn)： 企標(biāo) 
級別： 食品級 
含量： 0% 
外觀： 白色粉狀 
包裝： 10公斤/紙板桶 
理化屬性： 易溶于水和丙二醇，稍溶于油脂，1%水溶性PH:5~10 
行業(yè)： 食品 
領(lǐng)域： 降甜香精 
下延產(chǎn)品： 烘焙食品、果脯、軟糖、 糖果 、月餅、蜜餞、巧克力、冰淇淋、冷凍乳制品、甜點、果醬、果凍、飲料調(diào)味品等食品快餐食品 
運用： 有降甜作用，可抑包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精鈉、山梨醇禾甘露醇在內(nèi)的多種食糖或甜味劑；消除糖對口感產(chǎn)生的反酸味；具有一定的防腐作用。 
用法用量： 
1、按成品計，建議添加量0.01~0.02%；可根據(jù)實際情況適量添加。 
2、對于可以加水的產(chǎn)品，如月餅、果醬、冰淇淋糖漿等，將定量的抑甜劑粉末溶解于水中，溶解比以1:50為宜，這樣可使抑甜劑分布均勻；對于月餅一般在起鍋前50~60分鐘加入，要求務(wù)必保證抑甜劑能均勻分散在餡料中 
3、對于不能加水的產(chǎn)品，如巧克力、糖果、奶油涂層等，可將抑甜劑粉末直接混入產(chǎn)品配料中即可，但一定要混合均勻，建議使用逐步逐級混合技術(shù)，以達到分布均勻的目的 
4、如果白糖直接混合，添加量掌握在白糖質(zhì)量的萬分之七左右，即1萬kg白糖加7kg左右的抑甜劑，混合均勻即可。