批發(fā)正宗四川煙熏臘肉農(nóng)家自制煙熏二刀肉產(chǎn)地批發(fā)

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零售價：99.00元

起批量（公斤）	價格
50-100	¥86.00/公斤
100-250	¥80.00/公斤
≥250	¥76.00/公斤

產(chǎn)品類型：基礎(chǔ)原料 > 肉類 > 臘肉
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：
供貨單位：儀隴時光印象電子商務(wù)館

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供應(yīng)說明

制作過程

四川臘肉，歷史悠久。顧名思義，臘肉即是臘月間煙熏過后的咸肉。臨冬豬肥，鄉(xiāng)民宰殺年豬，利用腌熏二法，保證在開春之前的肉食供應(yīng)。在沒有冷藏方法的時代，腌熏風(fēng)干，已是很好的儲肉方法。冬季來臨，正是腌制臘肉的好季節(jié)。

四川人家家戶戶做臘肉，一次就做很多，可以吃到來年。臘肉制作在冬至節(jié)前后十天剛好，四川臘肉制法有五種，其中青城山劉公子古法老臘肉很有味道。劉公子制作臘肉采用民間傳統(tǒng)手工古法，根據(jù)口味不同，將宰殺的鮮土豬肉加鹽、白酒、五香粉、辣椒等物進行腌制。以前四川各地鄉(xiāng)民山民家中均燒柴灶，灶上備有掛架，利用灶口余溫溫水，進入臘月以后，將腌制好的肉掛在灶口的掛架上，利用灶內(nèi)的青煙上升去熏制，這樣事半功倍。有的鄉(xiāng)民還往灶中加入柏丫，桔皮，柚子殼等物，以此熏入特殊香味口感。城市居民自制臘肉時，需要自備土陶闊口大缸一口，熏制時，還需自制熏籠一處，火烤腌熏，非常繁瑣。曾有誤以為火災(zāi)發(fā)生而報警者，往往一笑耳。

營養(yǎng)價值

1. 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、***、碳水化合物等元素。

2. 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽、黑胡椒、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等**。

食療作用:臘肉性味咸甘平，健脾開胃。

風(fēng)格流派

四川的臘肉其實有很多流派，其中就有兩廣派、客家派、江西派、湖北派、陜西派、湘西派以及融合改良派。如果以四川主流的臘肉做法而論，四川臘肉與其他地區(qū)臘肉如湖南臘肉大的區(qū)別是四川臘肉更重香料。四川是花椒的原產(chǎn)地，漢源歷史上長期是貢椒產(chǎn)地，這一習(xí)俗在大規(guī)模移民后不但沒有削弱反而得到加強，這才有了后來的麻辣味。在辣椒傳入四川麻辣味風(fēng)行之前，花椒與其他香料已經(jīng)長期用于臘肉制作，在吸收湖南湘西等地的煙熏法之后四川臘肉技藝走向成熟而名揚天下。出名的四川臘肉有青城山老臘肉、劍門火腿(系浙江引入技術(shù))、皇木七香臘肉、青川臘肉、北川臘肉、冕寧火腿等。

保存方法

臘肉一般在室外溫度15'c以下，掛在陽臺通風(fēng)處(高處)，可存放3個月以上，如直接放入冰箱冷凍室，保質(zhì)期可達1年，冷凍不影響臘肉的口感。

公司簡介

時光印象電子商務(wù)館位于：被譽為“天府之國”的四川盆地北部，有紅色**根據(jù)地之稱的朱德元帥故里——儀隴縣。我們是一家非常年輕的公司，成立于2019年，在響應(yīng)國家《數(shù)字化鄉(xiāng)村發(fā)展戰(zhàn)略》號召下，特返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，助力鄉(xiāng)村振興和農(nóng)副特產(chǎn)銷售。當(dāng)?shù)鬲毺氐臍夂颦h(huán)境，形成了全國紫色土分布*集中地方，孕育了大批地方獨有的特色產(chǎn)品，很多產(chǎn)品還獲得了國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品稱號如：儀隴醬瓜、胭脂蘿卜、半夏等等，其他特色產(chǎn)品有：兔肉干、客家牛肉、儀隴黃酒、高山臘肉、松花皮蛋、泡菜、南充鍋盔、川北涼粉、豆腐干等幾十個品種。

我們團隊專業(yè)致力于打造：農(nóng)副土特產(chǎn)與消費者之間搭建起高效**的“超短供應(yīng)鏈”平臺，并形成：“企業(yè)+合作社+小農(nóng)戶”的產(chǎn)地直供模式，以“綠色健康、生態(tài)環(huán)保”，為立業(yè)之本。堅持原產(chǎn)地直采，建立從“考察、體驗、引導(dǎo)、合作、定位、跟蹤”的數(shù)字化平臺，保證消費者真正能品嘗到我們地道的農(nóng)副土特產(chǎn)品。協(xié)同推進“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)產(chǎn)品出村進城工程做好三農(nóng)服務(wù)工作，推廣地方“土字號”、“鄉(xiāng)字號”特色產(chǎn)品，團隊致力于挖掘大山深處的特色美食，讓“古蜀文明、帥鄉(xiāng)故里”那些不為大眾熟知的特產(chǎn)進城、出川、走向全國、跨向世界。讓更多的人享受到鄉(xiāng)村美食，感受童年的回憶，讓鄉(xiāng)味陪伴你那無法割舍的鄉(xiāng)愁情懷。無論你腳步走多遠，愿故鄉(xiāng)熟悉的味道永遠陪伴！