變頻斬拌機，丸子餡料斬拌機
變頻斬拌機我們自己做的丸子都是將肉剁碎，自己做的，但是容易散，丸子餡料斬拌機口感差，不如賣的額丸子口感細膩，有彈性，這就是因為使用了這款設(shè)備，將餡料進行細化乳化，增加了餡料的彈性的原因
變頻斬拌機原理：肉中的肌動蛋白和肌球蛋白是嵌在肌肉細胞中的絲狀體，肌肉細胞破一層結(jié)締組織所包裹，只要這層膜保持完整，肌動蛋白和肌球蛋白仍被包裹在膜中，就只能結(jié)合本身水分，而不能同脂肪、外界添加水相結(jié)合，所以必須切開這層膜，以利于結(jié)構(gòu)蛋白碎片游離出來，吸收外加的冰水，丸子餡料斬拌機并通過吸收水分膨脹形成蛋白凝膠網(wǎng)絡(luò)，從而包容脂肪，并防止了加熱時脂肪粒聚集。因此，斬拌過程不僅僅是一個斬細的過程，更是一個很好的混合乳化過程，即斬拌可促進低溫肉制品內(nèi)部封閉式網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)形成和鹽溶蛋白析出
變頻斬拌機用途：特點利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，丸子餡料斬拌機具有高效節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計*為合理。高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀，同時可以把其它輔料攪拌均勻.
變頻斬拌機優(yōu)點：采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計較為合理。
1，整機采用sus304不銹鋼板制作，結(jié)構(gòu)合理、美觀，易清洗。
2、主要部件采用加工中心加工、確保加工精度。
3、刀刃鋒利耐用、高速運行平穩(wěn)， 料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。
4、選用進口軸承;電機符合歐標(biāo)，抗過載能力強。
5、轉(zhuǎn)速達到4500轉(zhuǎn)，丸子餡料斬拌機能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果好。
6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm
變頻斬拌機售后服務(wù)：
1設(shè)備一年之內(nèi)出現(xiàn)質(zhì)量問題免費維修、終生維護。
2提供人員培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括：設(shè)備操作、維護和設(shè)備的簡單維修。
3.質(zhì)保期內(nèi)，對所供設(shè)備免費進行質(zhì)保，出現(xiàn)故障及問題48小時到位或解決。
4.超出質(zhì)保期的設(shè)備提供配件支持。因我廠是生產(chǎn)廠家，凡型號相同的機器配件我廠均能提供，歡迎大家來電咨詢。