1、鍋內(nèi)熱分布均勻?熱水噴淋系統(tǒng)在處理罐內(nèi)每一個托盤的四個角上均設(shè)有一系列噴嘴,設(shè)置在每一層托盤之間，因此可得到范圍非常廣泛的噴淋模式。由于從垂直安裝在各托盤四個角上的噴嘴中，連續(xù)噴淋水，使罐內(nèi)溫度在殺菌過程的所有階段始終保持非常穩(wěn)定，保證了f值的變化及蒸煮過度等現(xiàn)象減小至zui低限度。
2、升溫快??由于鍋內(nèi)只有少量循環(huán)水，并采用高效率（可達(dá)98％）熱交換器，所以，食品升溫速度快，一般情況下，在蒸汽壓力為0.6mpa時，食品從20度升到121度，只需8分鐘，這樣可以zui大限度的保留食品的風(fēng)味和色澤，也能降低能源的消耗。
3、間接加熱和冷卻，防止二次污染??循環(huán)水通過
4、適合各種不同的包裝物 由于在降溫過程中，不是直接向鍋內(nèi)注入涼水，所以對于易碎的玻璃瓶包裝，可以采取柔和的降溫速度，避免由于溫差過大引起瓶的破碎。這一特點也適合貝類，如蛤類，降溫溫差太大，或升溫溫差太大都會引起殼的破碎。
5、完善的壓力控制，適合含氣包裝的殺菌??壓力平衡系統(tǒng)對內(nèi)含氣包裝的殺菌至關(guān)重要，尤其是在升溫或降溫階段，需要精確的壓力控制?？刂葡到y(tǒng)可對處理罐內(nèi)的溫度和壓力進(jìn)行連續(xù)監(jiān)測，并對罐內(nèi)壓力進(jìn)行校正以便使其與包裝內(nèi)的壓力相應(yīng)。對于內(nèi)含任何百分比的填充空氣或氣體的包裝，或者在真空下密封的包裝均可進(jìn)行殺菌處理，而不會使包裝或其內(nèi)容物受到破壞或變形。本系統(tǒng)不同于其它系統(tǒng)，可將適用于任何產(chǎn)品的各種壓力模式預(yù)先編制成程序輸入計算機中。
6、控制系統(tǒng) a、所有時段均由傳感器和閥門自動控制。 b、壓力和溫度呈數(shù)字化顯示。 c、采用記錄儀記錄溫度和壓力變化曲線。 d、壓力傳感器、溫度傳感器、plc、人機界面等使用進(jìn)口部件。
7、殺菌鍋采用pid溫度控制系統(tǒng)??根據(jù)不同食品對滅菌條件的要求，隨時設(shè)定不同的升溫和冷卻程序，可利用多階段的加熱的殺菌方式，使食品承受的熱量限制到zui小限量，以盡可能完美地保存其風(fēng)味、口感和色澤，使每一種食品均可在zui佳狀態(tài)下進(jìn)行調(diào)理滅菌。精確的殺菌溫度（±0.1℃）可以避免因高溫高壓加工法而產(chǎn)生的蒸煮異味。
8、存儲殺菌公式??電腦內(nèi)可存儲10－100個殺菌公式。 板式熱交換器進(jìn)行間接地加熱或冷卻，阻止二次污染。