火腿腸（英語：ham sausage）是深受廣大消費者喜愛的一種肉類加工食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（淀粉、植物蛋**等），然后再加入（食鹽、糖、酒、味精等）、香辛料（蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品質(zhì)改良劑（卡拉膠、Vc等）、護色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)，采用腌制、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等加工工藝制成，它的特點是肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質(zhì)期長。
食用菌殺菌鍋肉類殺菌鍋火腿腸高溫殺菌鍋很多客戶有做食品項目的打算，很多食品在加工過程中會用到高溫殺菌鍋，像食用菌、肉類、火腿腸等。那么如何挑選適合自己的殺菌鍋呢？首先從型號來選，計算自己每天的產(chǎn)量，然后選擇一個合適的型號。第二，選擇加熱方式，是用電加熱還是蒸汽加熱。第三，選擇殺菌方式，選擇自己的產(chǎn)品適合的殺菌方式。*后就是選擇品牌，當(dāng)然這也是*重注重設(shè)備的質(zhì)量要的一個環(huán)節(jié)，選擇一臺好的設(shè)備會在您以后的生產(chǎn)過程中讓您免去后顧之憂，這就要求我們首先要注重設(shè)備的質(zhì)量，其次才是價格。
食用菌殺菌鍋設(shè)備特點：
1、罐內(nèi)溫度非常穩(wěn)定、熱分布均一
為保證罐內(nèi)各點的熱分布更均勻，百福德熱水噴淋系統(tǒng)在處理罐內(nèi)每一個托盤的四個角上均設(shè)有一系列噴嘴。此外，將噴嘴設(shè)置在每一層托盤之間，因此可得到非常廣泛的噴淋模式。肉類殺菌鍋由于從垂直安裝在各托盤四個角上的噴嘴中連續(xù)噴淋水，玉米高溫殺菌鍋使罐內(nèi)溫度在殺菌過程中的所有階段始終保持穩(wěn)定狀態(tài)，從而減少了F值的變化及蒸煮過度等現(xiàn)象的發(fā)生。
2、升溫快由于鍋內(nèi)只有少量循環(huán)水，并采用高效率換熱器，所以，食品升溫速度快，一般情況下，在蒸汽壓力為0.6時，食品從20度升到121度，只需8分鐘，這樣可以限度的保留食品的風(fēng)味和色澤，也能降低能源的消耗。
3、間接加熱和冷卻，阻止二次污染
循環(huán)水通過板式熱交換器被間接地加熱或冷卻，同時在降溫時，將同一處理用水通過板式熱交換器連續(xù)進行循環(huán)冷卻并冷卻產(chǎn)品直至完成預(yù)定的殺菌處理過程。豬蹄高溫殺菌鍋因此，再循環(huán)水在冷卻之前已經(jīng)被殺菌且設(shè)備上帶有蒸汽冷凝水（純凈水）回收系統(tǒng)，作為殺菌用的循環(huán)水，殺菌完畢，鍋內(nèi)表面和包裝袋表面的水滴晾干后，也不會留下白色的水垢小點，整個包裝袋透明、干凈，阻止二次污染。
4、食用菌殺菌鍋適合各種不同的包裝物
由于在降溫過程中，不是直接向鍋內(nèi)注入涼水，所以對于易碎的玻璃瓶包裝，可以采取柔和的降溫速度，避免由于溫差過大引起瓶的破碎。這一特點也適合貝類的內(nèi)容物，如蛤類，降溫溫差太大，或升溫溫差太大都會引起殼的破碎。
5、完善的壓力控制，適合含氣包裝的殺菌
我們已獲得專利的壓力平衡系統(tǒng)對內(nèi)含氣包裝的殺菌至關(guān)重要，尤其是在升溫或降溫階段，需要精確的壓力控制?？刂葡到y(tǒng)可對處理罐內(nèi)的溫度和壓力進行連續(xù)監(jiān)測，并對罐內(nèi)壓力進行校正以便使其與包裝內(nèi)的壓力相應(yīng)。對于內(nèi)含任何百分比的填充空氣或氣體的包裝，或者在真空下密封的包裝均可進行殺菌處理，而不會使包裝或其內(nèi)容物受到破壞或變形。本系統(tǒng)不同于其它系統(tǒng)，可將適用于任何產(chǎn)品的各種壓力模式預(yù)先編制成程序輸入計算機中。
6、控制系統(tǒng)1、利用屏幕進行觸摸控制，而不是開關(guān)。2、圖表平板，不是刻度表。3、所有時段均由模擬感應(yīng)器和自動閥控制。4、可以從單一殺菌工藝切換成多階段殺菌工藝。5、壓力和溫度呈數(shù)字化顯示。6、所有的過程都被記錄在磁盤上。7、殺菌釜采用模擬溫度控制系統(tǒng)，敲定多階段加熱機制
食用菌殺菌鍋殺菌鍋的選擇：要根據(jù)高溫殺菌鍋的配置計算，按材質(zhì)有304不銹鋼的、碳鋼不同板材的高溫殺菌鍋價格也不同，火腿腸高溫殺菌鍋按操作方式不同有全自動高溫殺菌鍋、手動高溫殺菌鍋、電腦半自動高溫殺菌鍋、時間繼電器半自動高溫殺菌鍋；蒸汽加熱殺菌鍋不同的操作方式用的配件是不同的價格自然也不一樣，這些都是要根據(jù)客戶的實地情況去選擇。需要的聯(lián)系我吧。