粥(congee)是漢語詞語，讀作zhou，總筆畫有12畫，出自《康熙字典》，也稱糜，是一種由稻米、小米或玉米豆類等糧食煮成的稠糊的食
殺菌鍋的使用、維護(hù)保養(yǎng)：
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1、用戶應(yīng)遵循《容規(guī)》中使用管理、定期檢驗等有關(guān)安全技術(shù)規(guī)定使用和進(jìn)行定期檢驗，檢
驗報告存檔備案。
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2、殺菌鍋的操作人員應(yīng)經(jīng)過技術(shù)監(jiān)管局特安科的培訓(xùn)考試合格，應(yīng)嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程和
崗位責(zé)任制。并經(jīng)常保持安全附件，齊全，靈敏、可靠，發(fā)現(xiàn)不正?，F(xiàn)象應(yīng)及時處理。
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3、用戶可根據(jù)本單位的生產(chǎn)工藝殺菌條件和殺菌鍋的技術(shù)性能制訂安全操作規(guī)程，并嚴(yán)格執(zhí)
行。安全操作規(guī)程至少應(yīng)包括：
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（1）殺菌鍋的操作工藝指標(biāo)，壓力、溫度、時間；
（2）殺菌鍋的操作方法與程序及注意事項；
（3）生產(chǎn)運(yùn)行中應(yīng)重點(diǎn)檢查項目和部位，以及運(yùn)行中可能出現(xiàn)的異常現(xiàn)象和防止措施。
4、每班下班前應(yīng)開啟排水閥門，將鍋內(nèi)殘留水排凈。
5、應(yīng)定期對噴淋板和出水篩板清理，
6、本設(shè)備嚴(yán)禁超過工作壓力或超過工作溫度運(yùn)行，
7、殺菌鍋裝有安全閥、壓力表、溫度計等安全附件，在使用前及使用過程中應(yīng)定期校驗與維護(hù)。
設(shè)備的安全閥開啟壓力按圖紙規(guī)定，應(yīng)經(jīng)常保持靈敏，可靠，應(yīng)防止隨意調(diào)整并處于鉛封狀態(tài)。壓力
表精度不低于1.5級，無鉛封壓力表不得使用，壓力表指示失靈，刻度不準(zhǔn)，表盤破裂，泄壓后指針
不回零位，鉛封等情況，均應(yīng)立即更換。溫度計**柱斷裂或與標(biāo)準(zhǔn)溫度誤差超過0.5剛應(yīng)更換，
并定期到質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測。
8、鍋門密封圈因老化、缺損時，應(yīng)及時更換，以便保證密封，防止泄漏，更換密封圈時，注意
不能讓密封圈夾有雜物，同時保證密封整個均布裝在法蘭凹槽里，且密封圈端面平直不凹凸，確保密
封效果。
9、在使用過程中應(yīng)經(jīng)常對設(shè)備的滑動和滾動部位涂抹油脂和機(jī)油。以保證設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)。
10、設(shè)備停用時，應(yīng)將殺菌鍋的內(nèi)外表面清洗干凈，吹干，外露加工表面應(yīng)刷防銹油，安全檢測
控制儀表予以罩封保護(hù)。