秋之潤供應(yīng) 食品級(jí) 硬脂酰乳酸鈣鈉乳化劑含量99% 1公斤起訂

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零售價(jià)：26.00元

起批量（公斤）	價(jià)格
1-25	¥26.00/公斤
≥25	¥21.00/公斤

產(chǎn)品類型：食品添加劑 > 其他食品添加劑
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：
供貨單位：河南秋之潤食品配料有限公司

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供應(yīng)說明

英文：sodium stearoyl lactate 分子式：c17h25或c15h31 n cas：25383-99-7

功能：能與小麥中蛋白質(zhì)發(fā)生強(qiáng)烈的相互作用，其中親水基團(tuán)會(huì)與小麥面筋中的麥膠蛋白結(jié)合，而疏水基團(tuán)則與麥谷蛋白相結(jié)合，形成面筋-蛋白的復(fù)合物，使面筋網(wǎng)絡(luò)更為細(xì)致而有彈性，從而提高發(fā)酵面團(tuán)的持氣性和焙烤食品的體積。這種作用在與乳蛋白的相互作用中，也能獲得良好的攪打起泡性和充氣能力。此外，這類乳化劑的脂肪基團(tuán)能伸入到直鏈淀粉的螺旋構(gòu)型中去，從而形成穩(wěn)定的螺旋形復(fù)合物。因此，通過這類乳化劑可使面粉中的面筋蛋白和淀粉之間形成一種更為緊密、完整而不易受機(jī)械破壞的狀態(tài)，使面團(tuán)在調(diào)制過程中提高了彈性、延伸性和韌性，起到強(qiáng)化面團(tuán)的作用；而在焙烤過程中，由于與淀粉的結(jié)合而**了淀粉的從新結(jié)晶和回生，起到了防止面包老化和組織松化的作用。這種作用表現(xiàn)在饅頭中，則是體積增加，不易塌陷和老化，而組織柔軟均一，不易變硬掉渣。

性狀：乳白色粉末或片狀固體，能夠分散于熱水中，可溶于熱的油脂。

特性及用途：具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用，應(yīng)用于面包、饅頭、方便面、面條、餃子等面制品中。

1、增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭的體積，改善組織結(jié)構(gòu)。

【產(chǎn)品包裝】25kg/袋
【保質(zhì)期】24個(gè)月
河南秋之潤食品配料有限公司誠信經(jīng)營，歡迎新老客戶致電洽談！

公司簡介

秋之潤食品配料有限公司是一家、講誠信、以人為本誠信為根科技先導(dǎo) 品質(zhì)為金”的企業(yè)，受到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的贊賞。本公司是長期專注于精細(xì)化學(xué)品領(lǐng)域, 以食品添加劑、飼料添加劑、化工原料、為主的綜合代理商。公司秉承“至誠精進(jìn)、共創(chuàng)輝煌”的企業(yè)精神，與眾多的合作伙伴進(jìn)行多方位的合作，整合各方面的資源，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ)，互惠共贏。本公司倡導(dǎo)“專業(yè)、務(wù)實(shí)、高效、創(chuàng)新”的企業(yè)精神，具有良好的內(nèi)部機(jī)制。優(yōu)良的工作環(huán)境以及良好的激勵(lì)機(jī)制，吸引了一批高素質(zhì)、高水平、高效率的人才。擁有完善的技術(shù)研發(fā)力量和成熟的售后服務(wù)團(tuán)隊(duì)。我們的宗旨是：“用服務(wù)與真誠來換取你的信任與支持，互惠互利，共創(chuàng)雙贏！”我公司愿與國內(nèi)外各界同仁志士竭誠合作，共創(chuàng)未來！