肉制品煙熏烘烤箱，四川臘肉煙熏爐煙熏爐主要由爐體、電控系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、及循環(huán)風系統(tǒng)等組成，機體設計新穎，加工精細，美觀，耐用，爐體內(nèi)部所有的構(gòu)件及外壁均采用耐腐蝕的不銹鋼制造，將需要加工的制品掛在掛車上，送入爐體內(nèi)，關好爐門之后，即可按設定工藝參數(shù)進行蒸煮等加工；爐體內(nèi)部設計自動產(chǎn)生蒸氣系統(tǒng)，對爐內(nèi)產(chǎn)品直接進行加熱，可根據(jù)不同的產(chǎn)品進行調(diào)節(jié)蒸汽的產(chǎn)量；煙熏爐體頂部裝有雙速電動風機，大風量和大功率能確保爐內(nèi)升溫，使各處溫度均勻一致，保證制品的質(zhì)量穩(wěn)定；發(fā)煙系統(tǒng)的上部為鋸沫箱，由減速機帶動攪拌機構(gòu)，鋸沫周期地送與下部發(fā)煙爐盤的電熱器，由電控箱上的發(fā)煙開關按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙，被風機吸入主機以熏制熟食品。
肉制品煙熏烘烤箱，四川臘肉煙熏爐與制品的色澤有關的因素有木材的種類、樹脂的含量、煙氣的濃度、熏制的溫度以及產(chǎn)品表面的水分等。例如，燃料為山毛棒，肉色為金**；燃料為赤楊、杯樹，肉色為深**或棕色；若煙熏時產(chǎn)品表面干燥、熏煙溫度較低時，肉色較淺；若煙熏時產(chǎn)品表面潮濕、熏煙溫度較高時，肉色較深。
肉制品煙熏烘烤箱，四川臘肉煙熏爐煙熏爐的操作規(guī)程
1、煙熏爐開機前首先要檢查煙熏爐爐體內(nèi)部及煙熏爐發(fā)煙爐底盤是否有雜物；
2、檢查完畢后打開煙熏爐電源；
3、點按“工藝選擇”，根據(jù)產(chǎn)品的熏制要求及工藝流程來選擇、調(diào)整所需要的工藝；同時調(diào)整好相應的時間和溫度，一般情況下煙熏爐烘干的溫度設置在70度以內(nèi)，蒸煮溫度不過95攝氏度；煙熏爐設定完畢后點按“工藝啟用”，返回后點按煙熏爐上的“監(jiān)控畫面”，按“始動”后煙熏爐設備即按所設定啟用的工藝參數(shù)進行工作；
4、煙熏爐烘干所需蒸汽壓力不小于0.3mpa；煙熏爐蒸煮時所需壓力為低壓，以不高于0.15mpa為宜，如煙熏爐壓力過高則產(chǎn)品快速升溫，極有可能降低產(chǎn)品品質(zhì)；煙熏爐蒸汽壓力的調(diào)整通過煙熏爐電磁閥前部的閥門控制；
5、產(chǎn)品中心溫度由煙熏爐尖頭的溫度探頭來感應，一般是**產(chǎn)品內(nèi)部；煙熏爐爐內(nèi)溫度由圓頭的溫度探頭感應，需要放在煙熏爐爐體內(nèi)部自然下垂；
6、如遇到緊急情況。應立即按下煙熏爐面板上的“急?！遍_關，故障排除后才能再開煙熏爐；
7、每天工作完畢應對煙熏爐設備進行清洗，煙熏爐清洗時應關閉爐門，打開煙熏爐清洗閥門（煙熏爐爐體內(nèi)部的清洗可用堿性**擦拭）
8、全部工作結(jié)束后，必須再次檢查煙熏爐爐內(nèi)有無異物，煙熏爐的發(fā)煙爐內(nèi)有無明火，全部檢查完畢無問題后，關閉煙熏爐的電源、壓縮氣、蒸汽、自來水后，方可離開現(xiàn)場。