一、基本概況
氫氧化鈣（食品級）
A. 別名：消石灰，熟石灰
A. 主要成分：Ca(OH)2，分子量74.8
A. 生產(chǎn)方法：由氧化鈣即生石灰加水消化后干燥、過篩、風(fēng)選（或分級粉碎）而得成品。
A. 物化物性：微細的白色粉末，呈強堿性。置于空氣中逐漸吸收二氧化碳而變成碳酸鈣。微溶于水，能溶于酸中。密度22.4g/cm3,其澄清的水溶液是無色無嗅的堿性透明液體，PH值12.4。
A. 產(chǎn)品參照執(zhí)行Q/320586EAE04-1998及GB/T6852-86PH基準試劑氫氧化鈣，JC/T481-92等標準。
二、基本用途及規(guī)格
食品級氫氧化鈣在奶粉生產(chǎn)中的應(yīng)用:
GB2760 里規(guī)定食品級氫氧化鈣在作為酸度調(diào)節(jié)劑,可使用在乳粉和奶油乳粉及其調(diào)制產(chǎn)品、嬰幼兒配方食品中,使用量按照生產(chǎn)需要適用量適用。
因為奶粉尤其是嬰幼兒配方奶粉或食品中含有一定量不同種類的蛋白質(zhì),由于蛋白質(zhì)表面離子化側(cè)鏈的存在,蛋白質(zhì)帶凈電荷,這些側(cè)鏈都是可以滴定的,對于每個蛋白都存在一個pH 使它的表面凈電荷為零即等電點。在等電點時,蛋白質(zhì)分子以**離子形式存在,其分子凈電荷為零,此時蛋白質(zhì)分子顆粒在溶液中因沒有相同電荷的相互排斥,分子相互之間的作用力減弱,其顆粒極易碰撞、凝聚而產(chǎn)生沉淀,在乳粉中添加一定量的食品級氫氧化鈣,起到調(diào)節(jié)乳粉pH以使其在水中溶解時可以分散均勻,且鈣離子也可以起到營養(yǎng)強化的作用。
食品級氫氧化鈣在制糖中的應(yīng)用：
在制糖過程中要用食品級氫氧化鈣來中和糖漿里的酸,然后再通入二氧化碳使剩余的食品級氫氧化鈣變成沉淀過濾出去,這樣才能減少糖的酸味。還能和蔗糖結(jié)合形成蔗糖鹽,故能用于糖蜜脫糖或砂糖精制。甘蔗渣是制糖工業(yè)的副產(chǎn)品,是廉價的粗飼料,但由于其木質(zhì)化程度高,消化率低,所以不直接做動物飼料。國內(nèi)外嘗試各種方法處理甘蔗渣,其中堿處理*為有效,用8% 食品級氫氧化鈣溶液處理的皮髓質(zhì)混合蔗渣與菠蘿渣青貯混合物,其體外干物質(zhì)消化率可達61. 53%。
食品級氫氧化鈣在鈣劑中的應(yīng)用：
在鈣劑生產(chǎn)中的應(yīng)用市場上的鈣劑有碳酸鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣、葡萄酸鈣等總計近200 種。食品級氫氧化鈣作為原料廣泛應(yīng)用于鈣劑生產(chǎn)工業(yè),其中常見的有葡萄唐酸鈣,在我國目前均采用發(fā)酵法生產(chǎn),其工藝過程為:淀粉經(jīng)糖化后用黑曲霉發(fā)酵,發(fā)酵液用石灰乳(食品級氫氧化鈣) 中和后經(jīng)濃縮、結(jié)晶、精制得到葡萄唐酸鈣成品。
在其他食品領(lǐng)域中的應(yīng)用：
可以作為緩沖劑、中和劑、固化劑,也可用于啤酒、干酪和可可制品等。因其pH 調(diào)節(jié)和凝固的作用,還適用于醫(yī)藥、食品添加劑的合成、高技術(shù)生物材料HA 的合成、飼料添加劑的VC磷酸脂的合成,及環(huán)烷酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣、制糖業(yè)的添加劑和水處理及其他高當有機化工的合成。
對制備食用肉類半制品,飲料制品,醫(yī)藥灌腸劑等酸度調(diào)節(jié)劑和鈣源提供有幫助。
還可以用于米豆腐，皮蛋，冰涼粉等食品（可提供配方）
食品級氫氧化鈣隨著時代與技術(shù)的發(fā)展，早已不在簡單的用于工業(yè)，在食品工業(yè)領(lǐng)域已有一席之地，被廣泛使用與生活之中。
三、包裝及儲運
包裝采用編織袋內(nèi)襯塑料膜包裝，25 Kg/包，或者專用散裝槽車，在包裝貯運過程中應(yīng)注意密封防潮。