湖北現(xiàn)貨木瓜蛋白酶

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零售價(jià)：1.00元

起批量（公斤）	價(jià)格
≥1	¥1.00/公斤

產(chǎn)品類型：食品添加劑 > 穩(wěn)定凝固劑
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：
供貨單位：武漢卡諾斯生物科技有限公司

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供應(yīng)說明

木瓜蛋白酶
木瓜蛋白酶（Papain），又稱木瓜酶，是一種蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜（Carieapapaya）中含有的一種低特異性蛋白水解酶，廣泛地存在于番木瓜的根、莖、葉和果實(shí)內(nèi)，其中在**熟的乳汁中含量豐富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸，屬于**蛋白酶，它具有酶活高、熱穩(wěn)定性好、天然衛(wèi)生安全等特點(diǎn)，因此在食品、醫(yī)藥、飼料、日化、皮革及紡織等行業(yè)得到廣泛應(yīng)用。
功能特性
《GB 2760-2011 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，木瓜蛋白酶可用作食品工業(yè)在的加工助劑（酶制劑）。一般應(yīng)在制成后成品之前除去（規(guī)定有殘留量者除外）。[3]
木瓜蛋白酶主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白質(zhì)，避免冷藏后引起的渾濁）、肉類軟化（水解肌肉蛋白和膠原蛋白，使肉類軟化）、谷類預(yù)煮的準(zhǔn)備、水解蛋白質(zhì)和肉類香料的生產(chǎn)。在啤酒抗寒和肉類軟化方面的應(yīng)用遠(yuǎn)比其他蛋白酶類廣泛。用量一般為1～4mg/kg促使餅干中面筋的分解，以使成品松軟。肉類軟化有多種蛋白酶可用，比較如下表所列。[2]
嫩化肉所需酶量比較
木瓜蛋白酶：2.5
菠蘿蛋白酶：5.0
無花果蛋白酶：5.0
枯草桿菌中性蛋白酶：75
米曲霉蛋白酶：100
黑曲霉蛋白酶：200
根霉蛋白酶：250
通過測(cè)定嫩肉粉中木瓜蛋白酶的酶活力大小，可判斷嫩肉粉質(zhì)量?jī)?yōu)劣的參考依據(jù)：把嫩肉粉溶于鹽酸半胱氨酸溶液，取該混合液與酪蛋白溶液反應(yīng)10min，用紫外分光光度法測(cè)得反應(yīng)所生成酪氨酸的含量。該方法具有較好的準(zhǔn)確性和重現(xiàn)性。以每分鐘水解酪蛋白生成1ug酪氨酸所需樣品的量為1個(gè)酶活力單位。
包裝：500克袋，1千克袋裝，25千克裝
武漢卡諾斯科技有限公司可以提供食品技術(shù)
應(yīng)用范圍
木瓜蛋白酶在醫(yī)藥、食品、飲料、化學(xué)試劑、飼料、紡織化妝品等方面都有廣泛的應(yīng)用，開發(fā)前景廣闊。
食品工業(yè)：在食品行業(yè)中，木瓜蛋白酶可用于肉類嫩化、啤酒澄清、餅干松化等用途。
啤酒澄清劑：引起啤酒冷藏混濁時(shí)主要原因是啤酒中的蛋白質(zhì)極易與多元酚結(jié)合成大分子的復(fù)合物。利用啤酒澄清劑中的木瓜蛋白酶對(duì)形成混濁的蛋白質(zhì)有廣泛的特異性，能把大分子的蛋白質(zhì)降解成小分子的物質(zhì)，提高了蛋白質(zhì)與多元酚復(fù)合物的溶解度；另一方面，木瓜蛋白酶是一種具有生物活性的蛋白質(zhì)，該蛋白質(zhì)可與引起啤酒冷藏混濁的多元酚形成穩(wěn)定狀態(tài)平衡，防止了啤酒的冷藏混濁。
肉類嫩化劑：利用木瓜蛋白酶能裂解肉類中的膠原蛋白和肌肉纖維，而使肉的結(jié)構(gòu)松散。由于木瓜蛋白酶是半胱氨**蛋白酶，能降解膠原纖維和結(jié)締組織蛋白質(zhì)，它將肌動(dòng)球蛋白和膠原蛋白降解成為小分子的多肽甚至氨基酸, 令肌肉肌絲和筋腰絲斷裂, 使肉類變得嫩滑，并簡(jiǎn)化蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)使人體食用后易于消化吸收。
餅干松化劑：利用木瓜蛋白酶的酶促反應(yīng), 將面團(tuán)的蛋白質(zhì)降解為小分子的膚或氨基酶, 降低了面團(tuán)的拉伸阻力, 使面團(tuán)變得柔軟、更有可塑性, 減少彈性, 易于成型。用量視餅干廠的加工方法和面團(tuán)中蛋白質(zhì)的含量不同而不同，研究表明每公斤面添加0.6-1.0萬單位/ 克為佳。

公司簡(jiǎn)介

武漢卡諾斯生物科技有限公司成立於2012年，致力于石油化工、精細(xì)化工、醫(yī)藥原料及中間體等研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體多元化、綜合性高新技術(shù)企業(yè)。公司位于九省通衢的武漢，與長(zhǎng)江、繞城高速公路、京株高速、武漢高鐵、318國(guó)道等交通要道相臨，交通十分便捷。今已歷經(jīng)6年的風(fēng)雨里程，公司發(fā)展并且下設(shè)立銷售部、開發(fā)部、進(jìn)出口部、客戶服務(wù)部、后勤部、財(cái)務(wù)部、油品事業(yè)部、醫(yī)藥中間體事業(yè)部以及子公司武漢富鑫遠(yuǎn)科技有限公司。武漢卡諾斯生物科技有限公司油品事業(yè)部生產(chǎn)基地坐落于武漢東西湖臨空港經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)。專業(yè)生產(chǎn)液壓油、齒輪油、機(jī)械油、拉伸油、防銹油、導(dǎo)熱油、導(dǎo)軌油、汽缸油、冷凍機(jī)油、變壓器油、軸承油、空氣壓縮機(jī)油、內(nèi)燃機(jī)油、蝸輪蝸桿油、淬火油、切削液、錠子油、皂化油、衣車油、紡織油、潤(rùn)滑脂、航空煤油等數(shù)千種品項(xiàng)。先進(jìn)的市場(chǎng)營(yíng)銷策略，優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)，加上勤勞的汗水，使公司不斷的成長(zhǎng)壯大。得拜牌潤(rùn)滑油為公司旗下知名品牌。得拜潤(rùn)滑油各系列油品均精選路博潤(rùn)復(fù)合添加劑和韓國(guó)雙龍優(yōu)質(zhì)基礎(chǔ)油，過嚴(yán)經(jīng)格的生產(chǎn)工藝流程調(diào)制而成。得拜潤(rùn)滑油在中國(guó)市場(chǎng)上銷售已有多年余年，并逐步發(fā)展形成了完善的銷售網(wǎng)絡(luò)。其全系列產(chǎn)品，能完全滿足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)各領(lǐng)域的需要。始終堅(jiān)持以各學(xué)科的前沿技術(shù)及科學(xué)的開發(fā)方法為鋼鐵、機(jī)械、船舶、汽車、五金、橡塑等各個(gè)領(lǐng)域提供高性能、環(huán)境友好型的產(chǎn)品及相關(guān)系統(tǒng)應(yīng)用技術(shù)解決方案。近年來，得拜牌潤(rùn)滑油陸續(xù)與武鋼，鄂鋼，海爾，蒙牛乳業(yè)，贛鋒鋰業(yè)，富邦股份，通用汽車，廣汽本田，東風(fēng)汽車，晨鳴企業(yè)，蘇泊爾，藍(lán)玻等眾多知名企業(yè)的合作，再次驗(yàn)證了得拜潤(rùn)滑油值得信賴的卓越品質(zhì)和強(qiáng)大的技術(shù)實(shí)力。得拜潤(rùn)滑油，您身邊的潤(rùn)滑專家！武漢卡諾斯生物科技有限公司醫(yī)藥中間體事業(yè)部，位于應(yīng)城市精細(xì)化工新材料產(chǎn)業(yè)園目前有研發(fā)生產(chǎn)基地3000㎡，公司產(chǎn)品核心技術(shù)來源于華中科技大學(xué)醫(yī)學(xué)部以及武漢工程大學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，公司已與該實(shí)驗(yàn)室建立了長(zhǎng)期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，并在其試驗(yàn)平臺(tái)上建立了一個(gè)負(fù)責(zé)產(chǎn)品研發(fā)的中心。公司自創(chuàng)建以來堅(jiān)持走“科技創(chuàng)新”的發(fā)展道路，高度重視科技創(chuàng)新研發(fā)工作，擁有獨(dú)立的研發(fā)團(tuán)隊(duì)和現(xiàn)代化的生產(chǎn)基地，配備標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)車間和精密高效的分析、檢測(cè)儀器，并組建了科學(xué)嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系。并勇于技術(shù)創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，不斷地提升產(chǎn)品質(zhì)量，優(yōu)化企業(yè)管理。公司產(chǎn)品銷往香***灣、歐洲及南美等四十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，獲得客戶一致好評(píng)。武漢卡諾斯生物科技有限公司旗下子公司武漢富鑫遠(yuǎn)科技有限公司在污水治理及水處理產(chǎn)品方面也取得了長(zhǎng)足的發(fā)展，承包多個(gè)污水處理項(xiàng)目，PAM、PAC熱銷全國(guó)多個(gè)省市自治區(qū)，在國(guó)內(nèi)形成了穩(wěn)定健全的銷售網(wǎng)絡(luò)體系。公司于東西湖區(qū)、舵落口、盤龍城設(shè)有大型倉庫，長(zhǎng)期保持充足的貨源庫存。與宜昌宜化、巴陵石化、應(yīng)城雙環(huán)、新都化工、雪花啤酒、百威啤酒、武鋼、冶鋼、鄂鋼、葛化、鄂西化工廠、廣濟(jì)藥業(yè)等大型企業(yè)有長(zhǎng)期業(yè)務(wù)往來。本公司始終奉行“守約重義，精誠(chéng)服務(wù)，持續(xù)改進(jìn)，為顧客提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”的質(zhì)量方針，立志于向客戶提供高質(zhì)量的產(chǎn)品及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。真誠(chéng)歡迎海內(nèi)外客戶來洽談貿(mào)易,合作經(jīng)營(yíng),共創(chuàng)輝煌！