上海市冒菜底料廠家_供應(yīng)用于火鍋的冒菜底料,四川冒菜可OEM貼牌

上海市冒菜底料廠家_供應(yīng)用于火鍋的冒菜底料,四川冒菜可OEM貼牌

有的時候，吃冒菜也是一種情懷，夾雜著某些閑情逸趣或美好記憶片段。你會因為童年的快樂記住一碗冒菜的味道，無論多少年過去了，無論現(xiàn)在的冒菜味道多好，總是不及童年的那一碗麻辣的冒菜。一種情懷夾著些許感動，吃就展現(xiàn)出除了填飽肚子的另外一種功能——懷念和探索。懷念再也得不到的味道，探索未經(jīng)味蕾的感動。那么，勇敢的做一個吃貨吧，一個具有探索精神的吃貨。

 在介紹冒菜底料的詳細(xì)配方之前，我們先為大家提供一種簡單制作冒菜底料的方法:先把香料和花椒分開用水浸泡20分鐘，鍋中放色拉油和牛油，放入豆瓣、大蔥、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒，等到小火炒至豆瓣水氣快干的時候，下香辣料并改用大火翻炒勻，見鍋里的油沸騰時，再改小火熬約30分鐘，到時再下入泡好的香料再炒30分鐘以上，直到鍋里的豆瓣有發(fā)酥的感覺時，把泡漲的紅花椒加進(jìn)去續(xù)炒5-10分鐘，底料才算炒好。

那么正宗冒菜底料的詳細(xì)配方又是什么樣的呢？冒菜底料配方關(guān)鍵在于原材料的類別以及重量配比，比如底料用油要求采用植物油與動物油的混合油，確保有菜籽油特有的香味和動物油賦有的脂香味。成都寬味食品有限公司生產(chǎn)的冒菜底料的煉油黃金比列是經(jīng)過了幾十年不斷調(diào)整實(shí)踐所得，因此成都寬味食品的冒菜的成品，油色鮮亮，吃起來營養(yǎng)健康。還要選取辣椒780克，郫縣豆瓣500克，紅花椒75克，白酒100克，啤酒1瓶，醪糟20克，生姜50克，沙糖50克，大蒜、大蔥各適量。冒菜底料配方里的香料用量也很有講究，白蔻5克，草果5克，山奈3克，丁香2克，砂仁5克，香果5克，桂皮15克，甘草5克，排草5克，老蔻20克，甘菘5克，陳皮5克，香茅草8克，八角15克，香葉5克，小茴香8克，香草15克。這些香料有些是純粹的調(diào)料品，有些中草藥成分，所以成都冒菜有辣而不燥，吃不上火的特性。     懂得了冒菜底料的詳細(xì)配方后再按照以上介紹的方法來制作冒菜底料就可以了，制作過程值得特別注意的是溫度和時間的控制，各種調(diào)料必須按流程依次逐一下鍋，至少每2分鐘就得檢查一下溫度溫度，整個過程需要近3小時。