葡萄糖酸-δ-內酯
中文名稱: 葡萄糖酸內酯
中文同義詞: 1,5-葡萄糖酸內酯;D-葡萄糖酸δ-內酯;D葡萄糖酸-δ-內酯;葡萄糖酸-δ-內酯;葡萄糖酸內酯;D-葡萄糖酸-δ-內酯;克勞酸;葡醛酸
英文名稱: delta-Gluconolactone
英文同義詞: 1,2,3,4,5-****AHYDROXYCAPROIC ACID DELTA-LACTONE;DELTA-GLUCURONOLACTONE;DELTA-GLUCONOLACTONE;D(+)-DEXTRONIC ACID DELTA-LACTONE;D-GLUCONIC ACID LACTONE;D-(+)-GLUCONO-1,5-LACTONE;D-GLUCONO-1,5-LACTONE;D(+)-GLUCONIC ACID DELTA-LACTONE
CAS號: 90-80-2
分子式: C6H10O6
分子量: 178.14
EINECS號: 202-016-5
用途 作穩(wěn)定劑和凝固劑,可用于豆制品(豆腐和豆花)、香腸(肉腸)、魚糜制品和葡萄汁,使用量為3.0g/kg;作防腐劑,可用于魚蝦的保鮮,使用量為0.1g/kg,殘留量為0.01mg/kg;還可作膨松劑,用于配制復合發(fā)酵粉,按生產需要適量使用。
用途 用作豆腐凝固劑、調味劑、pH降低劑及膨松劑的原料。在日本,作豆腐凝固劑占日本總用量的50%-70%,用該品制作豆腐,質地純良,嫩滑可口,并可延長保存時間。我國食品添加劑使用衛(wèi)生標準(GB2760-86)規(guī)定使用量為3.0g/kg。葡萄糖酸內酯在牛奶工業(yè)中用來防止乳石的生成,釀造工業(yè)中作啤酒石的防止劑,加入牙膏中有助于清除牙垢,此外還用于畜肉、金屬表面處理劑等。
用途 用作蛋白質凝固劑、酸味劑、膨松劑、保鮮劑及化妝品、牙膏生產
用途 廣泛作為酸味劑、發(fā)酵劑、蛋白凝固劑、PH降低劑、色調保持劑、食品防腐劑等。做成的內酯豆腐質地細嫩,無異味,無蛋白流失,具有防腐性。還可用于化妝品、紡織、造紙、醫(yī)藥等。