供應(yīng)說明
鹵制品高溫殺菌鍋 雞爪扣肉鴨脖殺菌鍋在食品加工生產(chǎn)過程中,生產(chǎn)安全問題是非常重要的。殺菌鍋屬于高壓容器設(shè)備,必須持有國家頒發(fā)的特種設(shè)備制造證書才可以使用?,F(xiàn)在殺菌鍋市場上設(shè)備質(zhì)量參差不齊,有些商家甚至是無證生產(chǎn)的作坊。所以我們在購買的時候一定要認真比較,避免買到質(zhì)量差沒有安全保障的殺菌鍋。
鹵制品高溫殺菌鍋 雞爪扣肉鴨脖殺菌鍋操作說明
一般食品廠對包裝好的產(chǎn)品作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋,本設(shè)備通過引入壓縮空氣實現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進行,須用水泵打入鍋頂部的噴水管(或采用水循環(huán)系統(tǒng))。在殺菌時,由于加熱使溫度升高,包裝袋內(nèi)的壓力會超過袋外(在鍋內(nèi))的壓力。因此,為了避免殺菌時包裝物內(nèi)增壓而損壞,必須施加反壓力,即是壓縮空氣通過鍋內(nèi)增加壓力,防止包裝物損壞,其操作情況分述如下:
由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體,況蒸汽本身又具有一定的壓力,因此,在殺菌時升溫過程中,不放進壓縮空氣,而只在遇到殺菌溫度后處于保溫時,才開放壓縮空氣入鍋內(nèi),使鍋內(nèi)增加0.15~0.2Mpa。待經(jīng)過殺菌后,降溫冷卻時,停止供應(yīng)空氣,將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降,蒸汽冷凝,而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。
在殺菌過程中,應(yīng)注意*初排氣,進而泄氣,使蒸汽流通。亦可每各10分鐘放氣一次,促進熱交換??傊仨殱M足殺菌條件的規(guī)定,按一定程序進行,殺菌溫度的高低,殺菌壓力的大小,殺菌時間的長短和操作方法等均由不同產(chǎn)品的殺菌工藝作出具體規(guī)定。
鹵制品高溫殺菌鍋 雞爪扣肉鴨脖殺菌鍋具有以下特點:
1)滅菌時間短,且滅菌;避免滅菌死角;
2)冷卻時間短,菌包從100℃冷卻到常溫只需35分鐘左右;大大提高了生產(chǎn)效率,輕松實現(xiàn)了滅菌鍋每天進行多滴滅菌;
3)完全無菌化,在密封的真空狀態(tài)下完成冷卻,雜菌成活率幾乎為0;
4)冷卻溫度均勻,香腸高溫殺菌鍋鍋內(nèi)菌包的各部分溫度,一直保持均勻狀態(tài);
5)提高菌包質(zhì)量,避免菌包在65℃~30℃時產(chǎn)生的生物發(fā)酵(菌包內(nèi)雜菌芽孢萌發(fā)生長);
6)菌包在高溫滅菌鍋內(nèi)完成滅菌后,能直接在鍋內(nèi)冷卻,香腸高溫殺菌鍋就避免了工人操作所生產(chǎn)的交叉污染。同時,也避免了傳統(tǒng)風冷方式中,空氣中懸浮塵埃的二次污染;
7)采用真空冷卻,可大大的節(jié)省傳統(tǒng)冷卻的電力、場地和時間。同時由于使用了真空冷卻,香腸高溫殺菌鍋傳統(tǒng)冷卻的龐大風冷冷卻和凈化間就不再需要了;
8)設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊,占地面積小,可直接裝置在生產(chǎn)車間現(xiàn)場
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研發(fā)制造加工食品加工機械及配件、屠宰機械及配件、環(huán)保機械及配件。銷售壓力容器及配件鋼材、建材、及五金產(chǎn)品、貨物進出口業(yè)務(wù)。。的誠信、實力和產(chǎn)品質(zhì)量獲得業(yè)界的認可。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。
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