中文名稱：味精（谷氨酸鈉）
中文同義詞：L-谷氨酸鈉水合物;L-谷氨酸單鈉鹽一水合物;谷氨酸單鈉鹽;L-谷氨酸鈉,L-谷氨酸單鈉鹽,L-氨基戊二酸鈉,麩氨酸鈉,味精,L-谷氨酸一鈉鹽;L-谷氨酸鈉鹽,水合物;L-谷氨酸單鈉鹽水合物;L-GLUTAMIC ACID 單鈉鹽 水合物;味精(谷氨酸鈉)
英文名稱：L-(+)Sodium glutamate
英文同義詞：L-Glutamic acid monosodium salt monohydrate,L-2-Amino******edioic acid, MSG, Sodium L-glutamate;L-(+)Sodium glutamat;L-Glutamic acid mono;MSG (M****ODIUM GLUTAMATE);L-SodiuM glutaMate hydrate;MSGhydD23-Rate;L-sodiuM salt;L-GlutaMic acid, sodiuMsalt (1:1)
CAS號：142-47-2
分子式：C5H8NO4.Na
分子量：169.11
EINECS號：205-538-1
熔點：232°C
比旋光度：20 -3.5° (10% soln in 5° Bé HCl); D20 +25.16° (10g MSG/100ml 2N HCl)
密度：d20 (saturated water soln): 1.620
折射率：25 ° (C=10, 2mol/L HCl)
標準：國家標準
天然/合成：合成
級別：食品級
含量：99%
外觀：白色顆粒
目數：60
包裝：25KG/復合編織袋
領域：食品調味增鮮
下延產品：咸鮮味食品
運用：調味劑。除單獨使用外，宜與核糖核苷酸和肌苷酸鈉之類核酸類調味料配成復合調味料，以提高效果。
用法用量：一般用量為0.2%～0.5%。