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天燁科技增加肉丸魚丸保水保油乳化性專用彈脆粉

零售價(jià):55.00元
起批量(公斤)價(jià)格
1-100¥55.00/公斤
≥100¥53.00/公斤

供應(yīng)說明

tmr-807魔芋粉(肉丸子結(jié)構(gòu)粉)

 本品為凝膠型魔芋膠,具有增稠、凝膠、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能與肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成熱不可逆凝膠結(jié)構(gòu),能明顯增強(qiáng)肉丸子的彈脆特性,是肉丸子生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)原料。本品適宜生產(chǎn)含肉量大于50%以上的肉丸子。

 使用方法:直接添加入腌制好的肉餡料中打漿均勻即可。

 參考用量:肉丸子:0.3-1.0%;

價(jià)格:85/公斤

tmr-808魔芋膠(丸子專用素肉粉)

    (一)、功能介紹:

本品為使用凝膠網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)補(bǔ)償技術(shù),生產(chǎn)的熱凝魔芋膠。本品水溶液加熱95-100,即可生成強(qiáng)勁彈脆的熱不可逆凝膠體。

本品具有優(yōu)良的淀粉、蛋白協(xié)同凝膠特性,是生產(chǎn)彈脆丸子的理想結(jié)構(gòu)原料。本品制作的丸子口感更純正,凝膠質(zhì)構(gòu)優(yōu)良,彈脆特性明顯,保水性能良好、產(chǎn)品不發(fā)粘。

本品適宜生產(chǎn)含肉量小于50%的高q勁丸子。

    (二)、使用方法:

將本品:水:淀粉=1308的冰水?dāng)匕璩赡в竽z漿,靜置20-30分鐘,然后加入肉及其他調(diào)味輔料斬拌均勻,用丸子機(jī)成形,蒸煮加熱即可成形高彈脆丸子。

參考加量:1%

 

3、tmr-809魔芋膠(丸**脆粉)

本品能明顯改善淀粉、蛋白凝膠結(jié)構(gòu),增強(qiáng)凝膠彈脆性,特別適宜于使用淀粉較多的丸子增加彈脆性

使用方法:在常規(guī)丸子餡料制作完成前,將本品用少量飲用水溶化加入,斬拌或攪拌均勻即可制作丸子。

參考用量:0.5%

價(jià)格:55/公斤

 

公司簡介

河北天燁食品技術(shù)研發(fā)中心簡介

河北天燁食品技術(shù)研發(fā)中心,是一所專門從事食品生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)的研發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。主要針對解決小微食品生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)資源匱乏而設(shè)立。中心整合科研機(jī)構(gòu)、大專院校及食品技術(shù)人才、新型食品原料生產(chǎn)企業(yè)、食品設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)等各方技術(shù)資源優(yōu)勢,為小微食品生產(chǎn)企業(yè)提供全方位技術(shù)服務(wù)。

中心建立了食用膠體實(shí)驗(yàn)室、食品技術(shù)實(shí)驗(yàn)室,配置了肉制品、速凍制品、魔芋素食、飲料小試中試實(shí)驗(yàn)設(shè)備。并設(shè)立了創(chuàng)意策劃和方案設(shè)計(jì)、技術(shù)培訓(xùn)、信息交流專門機(jī)構(gòu)。為中小企業(yè)提供如下服務(wù):

1、新產(chǎn)品、新項(xiàng)目、新技術(shù)、新材料推薦及全方位技術(shù)服務(wù);

2、提供企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)中各種缺陷的解決方案;協(xié)助企業(yè)查找、解決食品安全隱患。

3、承接企業(yè)**項(xiàng)目、新產(chǎn)品的技術(shù)研發(fā);

4、目前承接肉制品企業(yè)、速凍食品企業(yè)、魔芋素食企業(yè)的工藝師、技術(shù)員、技工培訓(xùn)。并為其提供產(chǎn)品的定型、小試、中試實(shí)驗(yàn)設(shè)備及技術(shù)支持(其它食品行業(yè)待中心專門中試生產(chǎn)線建成后提供)。

5、為有志于服務(wù)中、小、微食品生產(chǎn)企業(yè)的專家、技術(shù)人才的成果轉(zhuǎn)化提供平臺及全方位服務(wù)。

6、為食品原料生產(chǎn)企業(yè)、食品設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)提供新產(chǎn)品應(yīng)用研發(fā)、產(chǎn)品推薦平臺及服務(wù)。

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