《詩經》中的植物——蕨菜
蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜， 喜生于淺山區(qū)向陽地塊，中國大部分地區(qū)均有，多分布于稀疏針闊混交林；其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成干菜，做餡、腌漬成罐頭等。在中國大陸以及東南亞有廣泛分布，而在這些地區(qū)餐桌上也受到了歡迎。
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涼拌蕨菜
主料：
蕨菜干、姜絲、蔥絲、自制涼拌油、鹽、味精、醋適量。
做法：
1、蕨菜泡發(fā)，過水焯熟，晾涼備用；
2、蔥絲清水里泡片刻，去辣味；
3、將蕨菜、蔥姜絲、涼拌油及其他調味料拌勻即可。