功能介紹：
真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，從而達(dá)到腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強(qiáng)保水性，增加出品率;可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡(jiǎn)便，使用效率更高。
產(chǎn)品特征：
?、俦緳C(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計(jì)合理、運(yùn)行噪音小。
?、跇~圓弧形，獨(dú)特設(shè)計(jì)，使腌料分布均勻，對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。
?、鄯浪娔X控制，用戶(hù)可設(shè)定滾揉機(jī)自動(dòng)滾揉、間歇、放氣、抽真空等功能，使該設(shè)備真正實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)呼吸功能。
④可加裝變頻功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整。
一檢查工作
1.使用前檢查電線(xiàn)有無(wú)破損、電線(xiàn)和設(shè)備有無(wú)漏電、帶電及其它故障，清理機(jī)器上其它物品，如有問(wèn)題及時(shí)報(bào)告班組長(zhǎng)并報(bào)維修部門(mén)，維修后再使用。
2.檢查滾揉機(jī)內(nèi)衛(wèi)生情況，將異物清出，無(wú)異味。
3.滾揉前，用清水沖洗潔凈，并空載運(yùn)轉(zhuǎn)5分鐘，檢查各轉(zhuǎn)動(dòng)部件是否正常工作。二投料
1.打開(kāi)投料口，投入100kg-550kg的肉品。
2.打開(kāi)真空泵啟動(dòng)開(kāi)關(guān)，真空泵開(kāi)，由電接點(diǎn)真空表的設(shè)定范圍自動(dòng)控制真空泵啟停。
3.打開(kāi)滾揉開(kāi)關(guān)，機(jī)器即進(jìn)入自控循環(huán)工作狀態(tài)。
4.滾揉總時(shí)間到，機(jī)器即停止?jié)L揉工作。
5.關(guān)閉滾揉開(kāi)關(guān)盒真空泵啟動(dòng)開(kāi)關(guān)。
6.打開(kāi)回氣開(kāi)關(guān)，放盡真空壓力卸下簡(jiǎn)蓋。
7.打開(kāi)出料開(kāi)關(guān)，筒體正轉(zhuǎn)即自動(dòng)出料。
三清理
1.每次滾揉工作結(jié)束后，須用開(kāi)水沖洗干凈，按出料按鈕筒體正轉(zhuǎn)，放盡污水，保證筒體內(nèi)不存在殘留物。
2.關(guān)閉電源總開(kāi)關(guān) 。