上海浩博煲仔飯|六頭煲仔飯|煲仔飯價格使用【6頭】煲仔飯機 雙列單層/單列雙層系列機器制作煲仔飯的技術(shù):
港式煲仔飯制作方法
【原料】廣式臘腸4、5根;長粒米、姜絲、油一勺、雞蛋一枚、菜心一把、魚露一勺、糖一勺、海鮮醬油一勺
【做法】1、米提前用水泡至少一個小時,砂鍋抹油,放入泡好的米,水要留少,比平時煮米飯要少三分之一即可,大火燒開轉(zhuǎn)小火。
2、加入姜絲,切好臘腸斜片,看到米出現(xiàn)大泡泡,米有一個一個小坑,小火,擺如臘腸,敲斤一個蛋進去,小火蓋蓋,砂鍋里的米邊緣出現(xiàn)空隙后,用勺子把一勺油慢慢地沿著邊緣到進去,會形成好吃的鍋吧
3、煮鍋放鹽、燒開后,加入洗干凈的菜心,水開后,撈出來放在涼水里浸泡一下,撈出來,瀝干水分,切碎,放入砂鍋
4、海鮮醬油和魚露還有糖攪拌好,做料汁,澆上頭開吃
臘味煲仔飯制作技術(shù)方法
【原料】大米、臘味、臘腸、青菜心、姜、生抽、耗油、糖
【做法】1、將米洗干凈用清水浸泡半個小時,米和水的比例為1:1.2-1.5(這個可根據(jù)自己的喜好和大米的品種來適當?shù)恼{(diào)整)
2、將臘肉和臘腸用溫水洗凈,切成薄片,如果是特別干的,需要先隔水蒸15分鐘再切,姜切絲備用
3、先在鍋底抹上薄薄的一層油。然后將米和水放入,用大伙燒開,煮開后轉(zhuǎn)中火,煮至米飯開始收水,用筷子適當?shù)臄嚢枰幌拢?br />4、煮開后轉(zhuǎn)中火,煮至米飯開水收水,用筷子適當?shù)臄嚢枰幌?br />5、待水差不多干的時候,立刻把臘腸臘肉鋪好放在板上,撒上適量的姜絲,
6、蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)為禍15-20分鐘
7、打開鍋蓋沿蓋壁淋一圈油,蓋鈣轉(zhuǎn)中火3-4分鐘關(guān)貨,悶5分鐘,
8、青菜入加少許油和鹽的沸水里燙熱熟,將生抽、豆豉油、耗油、糖和少許調(diào)成澆汁
9、擺上青菜,淋上澆汁攪拌即可
雞汁蓮子粥制作技術(shù)
【原料】小雞腿4個,大米150克,蓮子1小把,紅棗5個,香菜2棵蔥1小段,姜2片,紹酒2小勺,鹽1/2小勺、油適量
【做法】1、先把材料準備好,蓮子提前浸泡1天左右,紅棗泡半個小時左右,大米淘干凈準備用
2、鍋里水燒開,把小雞腿放入燙一下,撈出來用冷水過涼
3、鍋中放一鍋清水,放入小雞腿燒開,再轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘到熟的原汁用油勺子過濾后倒掉,壓8分鐘,
4、鍋里放入少許油,放入蔥段,姜片炒香,再放入小雞腿炒一炒,,把煮熟的米粥倒入鍋里,加入紹酒和鹽稍煮,再放入切碎的香菜即可關(guān)火。