真正要使蔬菜長期處在保鮮貯藏要求的溫度,*終解決辦法還是要靠人工制造一個相對穩(wěn)定的低溫條件。
即通**械設(shè)備和電子儀器,在一定范圍內(nèi),可以人為地控制溫度,常見的蔬菜冷庫,就是這樣一種設(shè)施。
一般地說,溫度越低蔬菜的營養(yǎng)消耗越少,病蟲害為害也越差,保持新鮮品質(zhì)的時間也越長。同時溫度變化越小,蔬菜冷藏庫效果越好。
蔬菜冷庫設(shè)計的溫度也不是無限制的低,因為溫度低到產(chǎn)品忍受不了時,也會發(fā)生冷害或凍害。
所以蔬菜冷庫貯藏要求一個相對穩(wěn)定的適宜低溫條件。大多數(shù)蔬菜冷庫工程*適溫度是0℃左右。
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