水產品低溫保鮮庫是目前漁業(yè)生產上防止水產品**變質的主要渠道（水產品低溫保鮮庫也叫水產品冷庫），它是保鮮庫其中的一種，它包括以下三種方法：
1、冰藏冷卻保鮮
冰藏冷卻保鮮是鮮水產品在捕獲后保藏運輸上使用*普遍的方法，一般稱為冰鮮。由于冰攜帶和使用方便，它能使魚體溫度保持在1-3攝氏度。冰鮮魚的保鮮期7-10天，且*接近鮮魚的生物特征。冰藏冷卻保鮮的操作：捕攻的漁貨及時清洗——理魚分選——撒冰裝箱（撒冰要均勻，層冰層魚）——放置在隔熱的環(huán)境中。對特種魚或大型魚，可去鰓和剖腹除內臟后，腹內填冰，再撒冰裝箱（將魚體全包埋在冰中）。要注意在容器底部開一小口，便于融冰水流出。
2、冷卻海水保鮮
冷卻海水保鮮是將漁獲物浸漬在0至-1攝氏度的海水中保鮮的一種方法。冷卻海水的優(yōu)點是冷卻速度快，能迅速處理大宗魚貨，短期保鮮質量好。缺點是如果浸泡時間過長（超過5天），魚肉會吸水膨，易變質。
3、微凍保鮮
它較冰藏和冷海水的保藏期長（可達20-27天），保鮮效果好。低溫保鮮庫是在-2至-3攝氏度的溫度下冷卻水產品，使魚體水分處于部分凍結狀態(tài)下的保藏方法。
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