供應(yīng)說明
冷庫作為食品冷藏加工企業(yè)的重要組成部分，要擔負起易腐食品的冷凍加工和儲藏的任務(wù)。對于這么重要的工作，冷庫也有一定的規(guī)范要求，這些規(guī)范要求所以人都要遵循。
在冷藏庫中進行作業(yè)的人員，必須要經(jīng)受過專門的教育和培訓，必須要有冷藏、加工、制冷、電器、衛(wèi)檢等方面的專業(yè)知識，還要求具有一定的生產(chǎn)經(jīng)驗和組織能力。
負責冷庫工程生產(chǎn)和管理的企業(yè)領(lǐng)導人，應(yīng)具有冷庫管理的專業(yè)知識和實踐經(jīng)驗。要定期組織專業(yè)技術(shù)人員和操作人員進行技術(shù)學習和經(jīng)驗交流，要對本規(guī)范的實施負全部責任。
庫內(nèi)排管和冷風機要及時掃霜、沖霜，以提高制冷效能。沖霜時必須按規(guī)程操作，凍結(jié)間至少要做到出清一次庫，沖一次霜。冷風機水盤內(nèi)和庫內(nèi)不得有積水。
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