一、【沒食子酸丙酯性質(zhì)】
中文名稱 :沒食子酸丙酯
cas登錄號(hào):121-79-9
英文名稱:propyl gallate
英文簡(jiǎn)稱:pg
分子式:c10h12o5
分子量:212.21
級(jí)別:食品級(jí)
含量:99.9%
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二、【沒食子酸丙酯用途】食品抗氧化劑
三、【沒食子酸丙酯生產(chǎn)方法】沒食子酸丙酯為白色粉末,沒食子酸丙酯無臭,沒食子酸丙酯微有苦味,水溶液無味。pg難溶于水,沒食子酸丙酯微溶于棉子油、花生油、豬脂。沒食子酸丙酯其0.25%水溶液ph值為5.5左右。沒食子酸丙酯比較穩(wěn)定,遇銅、鐵等金屬離子發(fā)生呈色反應(yīng),變?yōu)樽仙虬稻G色,沒食子酸丙酯有吸濕性,沒食子酸丙酯對(duì)光不穩(wěn)定,發(fā)生分解,沒食子酸丙酯耐高溫性差。
食品中pg使用量:用量%
動(dòng)物油 0.001-0.01 植物油 0.001-0.02
全脂奶粉 0.005-0.01 人造黃油 0.001-0.01
面包 0.001-0.004 谷類食品 0.003
口香糖基質(zhì) 0.1 糖果 0.01
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