大白菜冷庫保鮮儲藏*適宜的溫度是0℃~1℃，濕度是90%~95%。大白菜放在這樣溫濕度條件下的冷庫中保鮮儲藏，保鮮期可達1個月左右。
大白菜放入蔬菜冷庫貯藏，為提高庫容量，一般在冷庫建造時都會考慮蔬菜的儲存預留空間，可在冷庫中采用裝筐碼垛或用活動架存放，每筐可裝20—25千克，可碼10—12只筐高，每平方米可碼40—48筐，貯量在800—1000千克以上?？鹧b白菜入庫應分期分批進行，每天進入量不宜超過庫容總量的1／5，以防短期內(nèi)庫溫驟然上升而影響白菜的貯藏品質。垛要順著冷庫送風的方向碼成長方形?？?、垛間均需留有一定空隙。要經(jīng)常查看各層面、各部位的溫度變化，通**械輸送冷空氣來控制適宜溫度。20天左右需倒一次菜，倒菜時注意變換上下層次。冷庫設計**慮到庫內(nèi)應冷風降溫，為防止白菜失水過多，可在筐垛四周及頂部覆蓋一層塑料薄膜。采用此法貯藏白菜質量好，操作簡單。
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