生鮮牛奶不能直接喝，是指沒有經(jīng)過殺菌的牛奶。衛(wèi)生部出臺的《乳與乳制品衛(wèi)生管理辦法》中明確規(guī)定：生鮮牛奶不能直接上市。美國食品和藥品管理局及美國****控制中心也明確指出，直接食用生鮮牛奶會危害人體健康。
不經(jīng)任何加工處理的牛奶稱為“生牛奶”。這樣的牛奶含一定數(shù)量的微生物，甚至致病菌，不可直接飲用。而超市銷售的“鮮牛奶”是乳品加工企業(yè)將檢驗合格的“生牛奶”經(jīng)過巴氏殺菌，殺滅了絕大多數(shù)的微生物和致病菌，可以直接飲用。
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