百棗坊棗干是用新政一帶出產(chǎn)的長紅棗(又名大長棗、轱轤棗)制成。
原料配方 鮮棗、富強粉數(shù)量不限。
制作方法
1.將富強粉(或其它上等白面)用白布包好,上籠蒸40分鐘。取出后晾涼,把結塊的面粉搓散,過細羅,備用。
2.選棗色橙紅的成熟鮮棗,揀去有病蟲害、有損傷的棗。用削皮器薄薄地削去一層棗皮。
3.將去皮棗攤放在席上或屜上,厚3~4厘米,在陽光下爆曬2~3天,每天翻倒2次,或攤在屜上,放入烘干室,在50℃室溫中烘8~10小時。
4.用手捏棗肉,曬(或烘)至手感柔軟時,取出晾涼。
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