斬拌機是肉制品加工生產工藝中的關鍵設備，高速旋轉的斬拌機可以把原料肉切成細膩的糜狀，還可以把肉和其它材料放在一起攪拌均勻，斬拌機已經成為現在許多賓館、酒家、食堂、餐廳、肉列加工廠等用來加工肉類的重要機械，使用起來高效便捷。
斬拌機的操作規(guī)程
一、由專業(yè)人員操作，并能熟練掌握該機的基本技能。
二、開機前必須檢查刀頭是否緊鎖，鍋內及肉料中有無異物，切忌將其帶入鍋內。
三、每次的斬拌量應少于80%的鍋容量。
四、工作時，首先啟動攪拌速度按鈕，再緩緩的上料，出料過程也該在慢速過程中。
五、正常加工時應保持鍋蓋封閉狀態(tài)，切勿將手伸入鍋中鍋蓋下面觸碰刀刃。
六、斬拌機使用檢查將轉到從低速往高速慢慢控制，按照需要進行轉鍋和轉速的調整。工作結束先將轉鍋停止，在逐級停止轉刀按照先開刀，后開鍋，先停鍋，后停刀的原則
七、每天工作結束后，應及時對機器進行清洗，防止時間久后，原料進去軸承等縫隙固化，影響使用，清洗時注意不要用水直接沖洗操作臺，可用濕抹布擦拭。八、斬拌刀*好定期檢查其磨損情況，遲鈍了需及時打磨，可以用油石，打磨時每把刀的重量應該一樣，保持各個刀片與斬鍋間隙一致，如此可延**具使用壽命。
九、工作中如發(fā)現聲音異常應立即停機檢查。
諸城康盛食品機械有限公司是專業(yè)從事肉類加工機械開發(fā)、設計、制造及銷售的企業(yè)。經過不斷的努力，我們已成為肉食加工機械行業(yè)具有競爭能力的制造廠家之一。