催芽：催芽可促使種姜幼芽盡快萌發(fā)，使種植后出苗快，而整齊，因而是一項很重要的技術(shù)措施。催芽的方法較多，可以因地制宜，加以采用。無論何種催法，都須先將種姜進(jìn)行預(yù)溫。即在*后一天曬姜時，于下午趁熱將種姜選好收回，置于室內(nèi)堆放3~4天，下墊干草，上蓋草簾，保持11~16℃，促進(jìn)種姜內(nèi)養(yǎng)分轉(zhuǎn)化分解，隨即移至催芽場所進(jìn)行催芽。常用的催芽方法有室內(nèi)催芽池催芽，室外土炕催芽，熏煙催芽，陽畦（冷床）催芽等?，F(xiàn)介紹陽畦催芽的作法如下：?
陽畦催芽即選避風(fēng)向陽地點，挖筑似果菜類育苗的冷床，按東西挖筑床框，框口北高南低，東西兩側(cè)由北向南傾斜，床深25~30厘米。將床底土壤耬平。鋪干稻草厚5~8厘米，放入種姜厚25厘米左右，上蓋干稻草一層，即在框口架放細(xì)竹，再在其上覆蓋透明塑料薄膜，白天曬暖，夜晚蓋草簾保溫，床溫超過25℃時，適當(dāng)揭開薄膜通風(fēng)降溫，使床溫保持比較穩(wěn)定。?
近幾年來，也有利用塑料大、中棚或果菜類蔬菜育苗床進(jìn)行催芽。?
整地作畦?
種植生姜地塊，不能連作，應(yīng)選含有機(jī)質(zhì)較多，灌溉排水兩便的沙壤土、壤土或粘壤土田塊栽培，其中以沙壤土*好，對土壤酸堿度的要求為微酸到中性，堿性土壤不宜栽培。土壤要求深耕20~30厘米，并反復(fù)耕耖，充分曬垡。然后耙細(xì)作畦。作畦形式因地區(qū)而異。長江流域及其以南地區(qū)，夏季多雨，宜作深溝高畦，畦南北向。畦長不超過15米，如田塊較長，則在田中開腰溝。畦寬1.2米左右，畦溝寬35~40厘米，溝深12~15厘米。并要三溝配套，排水暢通。并在畦上按行距55厘米左右開東向西種植溝，溝深10~13厘米，在種植溝內(nèi)條施充分腐熟的廄肥或糞肥，每畝2000~2500千克，餅肥75千克，草木灰75千克左右，并與溝土充分拌和，以備種植。華北地區(qū)，夏季少雨，一般采用平畦種植，只在大田四周開圍溝，在超過20米以上的長形田塊開腰溝。田內(nèi)種植溝的開法和施基肥等項仍與南方大致相同。?
種植?
應(yīng)選晴暖天氣進(jìn)行。播前，把已催好芽的大姜塊掰成70~80克重的小種塊，每個種塊選留1~2個肥胖的幼芽，其余芽除掉，以便使養(yǎng)分集中供應(yīng)主芽，保證苗壯苗旺。掰姜的過程實際上又進(jìn)行了塊選和芽選。如種植時天氣干旱，需提前一天在種植溝中澆水，待水滲下后才可種植。排放種姜時，按株距20厘米左右逐一排放于種植溝內(nèi)，姜芽一律朝南，并稍將芽頭下?lián)?，使姜塊略向南傾斜，以便將來采收娘姜。隨即蓋細(xì)土4~5厘米。種植密度，在我國南方地區(qū)一般每畝4000~5000株，用種量300千克左右。?