栽培季節(jié)?
生姜為喜溫暖，不耐寒，不耐霜的蔬菜作物，所以必須要將生姜的整個(gè)生長(zhǎng)期按排在溫暖無(wú)霜季節(jié)栽培。確定生姜播種期的原則是斷霜后，地溫穩(wěn)定在15℃以上時(shí)播種，初霜到來(lái)前收獲。一般要求適宜于生姜生長(zhǎng)的時(shí)間要達(dá)到135~150天以上，尤其是根莖旺盛生長(zhǎng)期，要有一定日數(shù)的*適溫度，才可獲得較高的產(chǎn)量。我國(guó)東北、西北高寒地區(qū)無(wú)霜期過(guò)短，露地條件下不適宜于種植生姜。?
根據(jù)上述要求，在我國(guó)大部分有霜凍地區(qū)應(yīng)適時(shí)播種，播種過(guò)早，因地溫低，遲遲不能發(fā)芽，播種過(guò)晚，則縮短生長(zhǎng)期，降低產(chǎn)量。?
在我國(guó)生姜的播期從南向北逐漸推遲，廣東、廣西等地冬季無(wú)霜全年氣候溫暖，1~4月均可播種，長(zhǎng)江流域各省露地栽培一般于谷雨至立夏播種，而華北一帶多在立夏至小滿播種。?
現(xiàn)在有些生姜產(chǎn)區(qū)采用塑料大、中棚、地膜覆蓋等保護(hù)措施栽培生姜，可以適當(dāng)提早播種或延遲收獲，從而延長(zhǎng)生姜生長(zhǎng)期，收到顯著增產(chǎn)效果。?
（2）選種姜、培育壯芽?
①選種姜：種用生姜應(yīng)在頭年從生長(zhǎng)健壯、無(wú)病具有本品種特征的高產(chǎn)地塊選留。收獲后選擇肥壯，芽頭飽滿，個(gè)頭大小均勻，顏色鮮亮，無(wú)病蟲傷疤的姜塊貯藏。在無(wú)霜的華南地區(qū)，則在播種前從地內(nèi)挖出后即可選擇。?
②培育壯芽：培育壯芽是獲得生姜豐產(chǎn)的首要生產(chǎn)環(huán)節(jié)。壯芽從其形態(tài)上看，芽身粗壯，頂部鈍圓，弱芽則芽身細(xì)長(zhǎng)，芽頂細(xì)尖。生姜種芽強(qiáng)弱與種姜的營(yíng)養(yǎng)狀況，種芽著生位置以及催芽溫度與濕度有關(guān)。?
種姜的營(yíng)養(yǎng)狀況：俗話說(shuō)“母壯子肥”。在一般情況下，凡種姜肥胖鮮亮者，因其營(yíng)養(yǎng)狀況好，新長(zhǎng)的芽多肥壯；而種姜瘦弱干癟的，其營(yíng)養(yǎng)差，新長(zhǎng)的芽多數(shù)瘦弱。?
種芽著生位置：由于頂端優(yōu)勢(shì)，種姜的上部芽及外側(cè)芽多數(shù)為肥壯，而基部芽及內(nèi)側(cè)芽往往細(xì)弱。?
催芽溫度與濕度：22℃~25℃適溫條件下催芽，新生幼芽健壯，若催芽溫度過(guò)高，長(zhǎng)時(shí)間處在28℃以上，新長(zhǎng)的幼芽瘦弱細(xì)長(zhǎng)。催芽期間濕度過(guò)低（主要是曬種姜過(guò)度，引起種姜失水過(guò)多所致），種芽往往瘦弱。?
③培育壯芽的方法：包括選種、曬姜與困姜、催芽等。?
選種：應(yīng)選擇姜塊肥大，豐滿，皮色光亮，肉質(zhì)新鮮，不干不縮，不腐爛，未受凍，質(zhì)地硬，無(wú)病蟲害的健康姜塊做種用，嚴(yán)格淘汰姜塊瘦弱干癟，肉質(zhì)變褐及發(fā)軟的種姜。?
曬姜與困姜：播種前1個(gè)月左右，從貯藏窖中取出種姜，用清水洗凈泥土，平鋪在室外干凈地上或草席上晾曬1~2天，夜間收進(jìn)室內(nèi)防霜凍。通過(guò)曬種，可提高姜塊溫度，打破休眠，促進(jìn)發(fā)芽，并減少姜塊中水分，防止腐爛。曬種后還有使病姜干縮變褐，癥狀明顯，便于及時(shí)淘汰。?
曬晾1~2天后，再把姜塊置于室內(nèi)堆放3~4天，姜堆上蓋以草簾，促進(jìn)種姜內(nèi)養(yǎng)分分解，叫做“困姜”。經(jīng)過(guò)2~3次的曬姜與困姜便可以進(jìn)行催芽。?