軟包裝牛肉、驢肉等

"老廟牛肉"是滑縣老爺廟鄉(xiāng)的傳統(tǒng)食品、源于明末清初，至今已有三百多年的歷史。其成品"色鮮味美、肉爛筋面、塊硬抗風(fēng)、香味濃郁、衛(wèi)生耐存"。食之熟爛可口，咸甜適中，軟硬適度熱銷豫北各縣，遠(yuǎn)銷山東、山西、上海、北京、青海等地。
相傳明末清初老爺廟北小寨的張廣美就以屠宰為業(yè)。起初張廣美以從關(guān)外趕牲畜**為生，將時(shí)有傷亡的牲畜或無法脫手的便將其殺掉煮肉出賣。經(jīng)他及后輩反復(fù)總結(jié)，不斷創(chuàng)新使煮燒技藝大為提高。至清朝中期，這個(gè)村大部分人家以此為業(yè)。
　　老廟牛肉加工精細(xì)、配料考究。用肉桂、丁香、砂仁等十五味藥，經(jīng)泡、沖、煮、晾幾個(gè)工序制作而成。其中藥性具有**祛腥、健胃消食、芳香透味、保鮮防腐的作用。再加上加工精細(xì)、注重衛(wèi)生，所以，很受人們歡迎。
　　解放后，特別是黨的十一屆三中全會(huì)以來北小寨這一傳統(tǒng)的食品加工業(yè)得到了迅速發(fā)展。現(xiàn)在，不但這個(gè)村百分之九十的人家長年從事屠宰業(yè)，而且還帶動(dòng)了周圍十余個(gè)村子同操此業(yè)。年產(chǎn)量僅北小寨一村就可達(dá)一千二百萬斤。現(xiàn)在，老爺廟鄉(xiāng)已建成一家牛肉罐頭廠，研制出了"老廟牛肉罐頭"，進(jìn)行從屠宰到成品的系列化生產(chǎn)并積極進(jìn)行肉、皮、骨的深加工和連帶加工。