果蔬肉食品保濕保鮮用海藻糖
█ 概述
海藻糖是一種安全、可靠的天然糖類,它是由兩個葡萄糖分子以α,α,1,1-糖苷鍵構(gòu)成的非還原性糖,自身性質(zhì)非常穩(wěn)定。海藻糖在高溫、高寒、高滲透壓及干燥失水等惡劣環(huán)境條件下在細(xì)胞表面能形成獨(dú)特的保護(hù)膜,有效地保護(hù)蛋白質(zhì)分子不變性失活,從而維持生命體的生命過程和生物特征。甜度為砂糖之45%,防止淀粉老化 ,防止蛋白質(zhì)變性 海藻糖是天然雙糖中*穩(wěn)定的糖,即使在100℃、ph3.0條件下加熱30分鐘也不會著色、分解。
█ 主要指標(biāo)
品名 | | 海藻糖 |
型號 | | cc-hzt01 |
含量 | ≥ | 99% |
外觀 | | 白色結(jié)晶粉末 |
ph值 | | 5-7 |
是否易溶于水 | | 是 |
cas | | 6138-23-4 |
包裝 | | 20-25kg/袋 |
保質(zhì)期 | | 3年 |
█ 用途
1.低甜度食品:(取代10~100%之砂糖)各種點(diǎn)心、蛋糕、豆餡、果醬、調(diào)味料及一般調(diào)味加工食品。
2.防止淀粉老化:可增加抗凍性(調(diào)理食品等),烘焙食品(比薩等),面類(日式蕎面、拉面),米飯類(壽司飯、米糕等),含淀粉之傳統(tǒng)食品、點(diǎn)心(麻薯、羊羹等)。
3.防止蛋白質(zhì)變性:(對總量添加2~10%)冷凍調(diào)理食品(魚丸等,可改進(jìn)組織、增進(jìn)彈性及耐性),豆腐及豆類加工品(可改善組織、消除豆臭),布丁等加工品(抗凍、防止解凍離水),乳酸菌飲料(增加活菌數(shù)、**過發(fā)酵味)。
4.組織安定化、柔軟化及鮮度之保持:各種脫水、干燥之食品(蔬菜、水果等),谷類等。
█ 包裝
25kg/袋