供應(yīng)優(yōu)質(zhì)肉類食品增稠劑 注射型 卡拉膠

卡拉膠（Carrageenan）又名角叉菜膠、鹿角藻膠，是從紅藻中提取的一種高分子親水性多糖。 化學(xué)性質(zhì)：化學(xué)結(jié)構(gòu)是由D-半乳糖和3，6-脫水-D-半乳糖殘基所組成的線形多糖型化合物。 物理性質(zhì)：卡拉膠純粉為乳白色到淺**的粉末, 無臭、無味；口感粘滑。溶于約80℃的熱水，形成粘性、透明的易流動的溶液，與水結(jié)合粘度增強。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：G****44-1994應(yīng)用范圍：卡拉膠的應(yīng)用:在食品工業(yè)應(yīng)用中，主要利用卡拉膠的膠凝性、增稠性、或穩(wěn)定性，其次利用它改變食品的口味和外觀。注射型卡拉膠是結(jié)合肉制品的工藝特點和加工需要，而研制的一種專用卡拉膠，注射型卡拉膠可用于西式香腸，西式火腿，烤肉，烤鴨胸等食品中。 注射型卡拉膠作用： 1、有很好的保水、保油的特性，提高產(chǎn)品品質(zhì)，降低產(chǎn)品生產(chǎn)成本。 2、能夠很好的提高產(chǎn)品的彈性和脆度。 3、卡拉膠還是一種很好的膳食纖維，添加入產(chǎn)品中還有很好的保健功能。 注射型卡拉膠優(yōu)點： 1．黏度低，溶脹小。 2．增強保水性，提高產(chǎn)品出成率。 3．改善產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)和切片性。 卡拉膠具有強烈的形成凝膠和高粘度特性，令人滿意的彈性、透明度和溶解性?？ɡz穩(wěn)定性非常好，即便長期放置也不會降低其凝膠強度和粘度，在中型和堿性溶液中即使加熱也不會水解。 規(guī) 格： 25Kg/包（可根據(jù)客戶需要包裝）。保存條件：請于干燥通風(fēng)避光的條件下保存。