供應(yīng)說明
1工藝流程選料、制坯→熟化→漂洗→裝罐→封罐→殺菌→保溫 2操作要點(diǎn) (1)選料、制坯。選嫩脆、皮薄、果形均勻、無損傷、無水浸的芋薺,按球徑大小分成三級(jí):一級(jí)品在3.5cm以上,二級(jí)品在2.5~3.5cm之間,三級(jí)品在2.5cm以下。將選好的原料放入100℃水中燙2~3min,再用刀切掉主側(cè)芽和根部,然后去皮。 (2)熟化。荸薺與清水之比為1∶2。先往清水中添加0.2%~0.5%的檸檬酸,待水的溫度升至40℃時(shí),將去皮的荸薺倒入水內(nèi)煮熟。 (3)漂洗。用清水將熟化了的荸薺洗干凈,去掉表面的細(xì)粉。 (4)裝罐。稱取定量荸薺入罐,然后加注填充液。若為清水荸薺,則注入煮開過濾的清水;若為糖水荸薺,則注入濃度為25%,溫度為60℃的糖液。 (5)封罐。若采用熱力排氣封罐,一般在排氣箱內(nèi)100℃下保持10min,然后及時(shí)封蓋;若采用機(jī)械抽氣封罐,真空封罐機(jī)的真空壓力應(yīng)掌握在5.332Mpa左右。 (6)殺菌。525g玻璃瓶裝荸薺罐頭的殺菌公式為:糖水荸薺10-20-10min/100℃,清水荸薺10-15-l0min/100℃。殺菌后,將其冷卻至35℃取出。 (7)保溫。將瓶外的水分控干,在25℃條件下恒溫堆放培養(yǎng)一周,即為成品。
公司簡(jiǎn)介
銅山縣聯(lián)民食品廠坐落在全國(guó)**的食用菌之都--徐村。廠區(qū)占地面積4000余平方米。距徐州市區(qū)10公里,環(huán)境美麗,交通發(fā)達(dá),距連霍高速、京福高速500米。交通十分便利。 目前本廠擁有專業(yè)技術(shù)與管理人才30余人,利用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)相結(jié)合,生產(chǎn)出多種菌類美味佳品,被全國(guó)各地用戶所喜愛。產(chǎn)品供不應(yīng)求。我公司生產(chǎn)的產(chǎn)品主要有:水果罐頭.蔬菜罐頭 ,食用菌罐頭,調(diào)味品,飲料,速凍 水果罐頭包括: 糖水黃桃罐頭 杏罐頭,什錦罐頭,櫻桃罐頭,蘋果罐頭,雪梨罐頭,葡萄,菠蘿,山楂,桔子,草莓蔬菜罐頭包括: 蘆筍罐頭 青豆罐頭 蘑菇罐頭 金針菇罐頭提供金針菇腌漬加工,黃桃代加工等 在機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的今天,聯(lián)民食品始終以誠(chéng)信為本,以產(chǎn)品技術(shù)開發(fā)創(chuàng)新為己任,以真誠(chéng)周到的服務(wù)為理念,愿與全國(guó)各地客商精誠(chéng)合作,共同開發(fā),共獲雙贏。我們企業(yè)支持電子商務(wù),同時(shí)推薦客戶和供應(yīng)商也參加電子商務(wù)洽談。安全,便捷,可靠,節(jié)約成本!旺旺,QQ均在工作時(shí)間在線。企業(yè)郵箱:10178600@或傳真:.我們會(huì)在及時(shí)給您回復(fù)!
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