此豆腐皮是用純優(yōu)質(zhì)的黃豆磨制而成，含有大量的蛋白質(zhì)；其風(fēng)味獨(dú)特、味道鮮美，是家庭飯桌上的一道佳肴。 燒豆腐皮的做法菜系及**：家常菜譜 工藝：紅燒燒豆腐皮的制作材料：主料：油皮250克輔料：木耳(水發(fā))25克,玉蘭片25克,荸薺40克,雞蛋25克,淀粉(玉米)60克,蝦米10克調(diào)料：色拉油100克,大蔥10克,姜10克,醬油35克,味精2克,料酒15克,鹽8克燒豆腐皮的特色：汁濃味厚，腐皮軟綿適口。燒豆腐皮的做法： 1. 把豆腐皮切成菱形片；2. 木耳改刀；3. 玉蘭片、荸薺分別切成片；4. 雞蛋、淀粉（50克）、醬油（少許）攪成糊；5. 再放入豆腐皮片攪拌均勻；6. 炒鍋放火上，倒入油燒至七成熱，下掛糊的豆腐皮片炸黃，撈出控凈油；7. 炒鍋內(nèi)放入油，燒熱，下蔥姜絲煸炒一下；8. 加入蝦米、醬油、精鹽、味精、料酒、鮮湯，再入木耳、玉蘭片、荸薺片和炸好的豆腐皮片，用旺火燒沸；9. 改用中火燒至豆腐皮發(fā)軟，汁濃時(shí)，勾芡，淋明油即成。燒豆腐皮的制作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約500克。食物相克木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加?瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)*瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易****。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。爽辣開胃湯-----酸辣湯所屬欄目：美食家日志原料：雞血、嫩豆腐、雞蛋、豆腐皮、木耳黃花菜、蔥姜蒜、紅辣椒、香菜、香醋、醬油、雞精、胡椒粉、香油。熗拌苤藍(lán)所屬欄目：熱菜菜譜原料：苤藍(lán)、胡蘿卜、黑木耳、豆腐皮。【總決賽】五福臨門——金湯豆腐魚煲所屬欄目：原創(chuàng)菜譜原料：草魚、豬棒骨、嫩豆腐、豆腐竹、干豆腐皮、豆腐皮、豆腐圓子、黃瓜、萵筍、青椒、小米辣、鹽、胡椒。京韻京味兒《京醬肉絲》所屬欄目：美食家日志原料：肉絲、干豆腐皮。三色豆腐皮所屬欄目：原創(chuàng)菜譜原料：豆腐皮、胡蘿卜、黃瓜、鹽、醋、大蒜、香油、芥末油、鮮味生抽、自制辣椒油。