俗話說：蜀道難，黔道更難。地處山地之中的“燒春坊”依然隨著蜿蜒的赤水河流入長江。http://www.huaiqiao.com
歷史，不僅讓賴茅人看見祖輩的輝煌，同時**賴茅人什么是遺憾。社會的變遷，免不了些許的消亡，風靡一時的“燒春坊”同樣沒能免于危難，于咸豐年間毀于兵禍，“燒春坊”雖被毀，可酒香依然長流，高祖賴正衡公將“燒春坊”帶入歷史。書寫了一段開于輝煌與遺憾的篇章，但結束亦是一種新的開始。
賴茅二十年陳釀易揮發(fā)物質少，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高出近一倍。高溫下易揮發(fā)物質自然揮發(fā)掉的多，而賴茅酒要經過三年以上的貯存，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質已經揮發(fā)掉很大一部份，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質少，自然對人體的刺激小，有利于健康。
賴茅二十年陳釀醬香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以**和乳酸為主，根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、**、能軟化血管，西醫(yī)也很認可，食酸有利于健康。道教與佛教也很重視酸的的養(yǎng)身功能。
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