真姬菇學名(hypsizygus marmoreus (peck) h.e.bigelow),又名玉蕈、斑玉蕈、荷葉離褶傘。因它具有獨特的蟹鮮味,故有人稱它為蟹味菇、海鮮菇。目前栽培的有淺灰色和純白色兩個品系,白色品系又稱“白玉菇”、“玉龍菇”,深受市場歡迎。多為工廠化栽培。
該菇營養(yǎng)豐富,據(jù)分析每100克鮮菇中含粗蛋白3.22克、粗脂肪0.22克、粗 灰色真姬菇纖維1.68克、碳水化合物4.56克、灰分1.32克,磷、鐵、鋅、鈣、鉀、鈉的含量非常豐富,維生素b1、b2、b6、c的含量也較一般菇類高,是一種非常珍貴的食用菌。