永春老醋——中國四大名醋 永春老醋：又名福建紅曲醋或烏醋,始于中國北宋初期（960年-1125年）。是福建省傳統(tǒng)名特調(diào)味佳品。福建永春與山西清徐、江蘇鎮(zhèn)江、四川閬中并稱“中國四大名醋”產(chǎn)地。 早在北宋初年，當時永春民間即開始釀造老醋，其釀造技術獨特，選用優(yōu)質(zhì)糯米、**紅曲、特等芝麻、白糖等為原料，加以獨特生產(chǎn)配方陳釀多年而成；其中經(jīng)歷糯米蒸煮、酒精發(fā)酵、**發(fā)酵、培菌、陳釀等大小50多道工序，歷時800－1000天左右。 是質(zhì)地優(yōu)良的調(diào)味品。永春老醋遠銷40多個國家和地區(qū)。 北宋初期，當時永春民間的富有人家把老醋、久熟地、久六味視為居家“三寶”；家中一壇老醋，往往經(jīng)年不斷地添加陳釀，一傳幾代，歷經(jīng)百年，視為吉祥如意的象征，凡是能釀得好醋的都被稱為吉祥興旺的門第；如要向別人討老醋入藥，則需帶上一盅紅酒交換，以圖吉利，因此永春人把永春老醋看成是居家之寶、禮贈賓友的**。