一.產(chǎn)品特性 中式雞味高湯是以雞骨和雞肉為主要原料熬制的雞骨濃湯,經(jīng)稀釋后具有特殊風味,湯色乳白,滋味香濃之特色。 二.配料表雞骨湯、谷氨酸鈉、呈味核苷酸。 三.應用范圍及用量 本產(chǎn)品是中式餐飲專用湯料,用量為4%。本產(chǎn)品和專用呈味粉配合使用風味更佳,應用時中式雞味高湯和專用呈味粉的比例為40:15。 三.產(chǎn)品標準: 項 目指 標感官指標外觀淺灰色粘稠流體氣味具有純正的燉煮雞骨湯香氣滋味鮮、滑、香濃理化、衛(wèi)生指標固形物(干燥法), g/100g≥20*總氮, g/100g≥1.0*氨基酸態(tài)氮, g/100g≥0.01食鹽(以NaCl計), g/100g≤1.0*灰分, g/100g≤3.0*脂肪, g/100g≥15.0*鉛(Pb), mg/kg≤1.0*總*(以As計), mg/kg≤0.5菌落總數(shù), cfu/g≤5,000大腸菌群, MPN/100g≤30*致病菌,不得檢出 注1:非*號標記項目為出廠檢驗項目 注2:因所選用輔料的來源不同,產(chǎn)品可能會產(chǎn)生輕微的顏色差異,這種輕微的差異與風味質(zhì)地無關,敬請放心使用。 四.包裝規(guī)格: 800±10g/罐;外包裝用紙箱,12罐/箱;9.6kg/箱。 五.儲存條件:在陰涼、通風、干燥、避光、無異味處存放,開封后盡快用完。六.保質(zhì)期:12個月。