小金鉤兒”是海米家族中的珍品，鮮美異常。因其色澤金黃，其狀如鉤而得名。每年春秋兩季，渤海灣中有回游小紅蝦出沒，漁人將其打撈上來，立灶煮熟，曬幾個爆日頭，蝦殼焦脆時即可摔制海米了。
海米的制作過程稱為“摔海米”，摔海米有好幾種方式，一種是直接摔打，將曬干的少許小紅蝦裝在袋子中，攥住袋子口朝地用力摔數(shù)十下，蝦頭、蝦殼、蝦的毛爪都摔掉了，再用簸箕順風(fēng)簸出，就制成了小金鉤海米。第二種是像老農(nóng)揚麥子那樣，將曬干的小紅蝦厚厚地攤在水泥地上，用石碌碡在上面來回滾碾，蝦殼壓碎后，用木锨揚入空中，借助風(fēng)力分開蝦米與蝦殼。揚完的蝦米、皮殼尚未去凈，再裝入密眼網(wǎng)袋內(nèi)，兩人提袋顛翻搓撞，倒出后再用舊網(wǎng)衣輕輕搓擦，直至皮殼去凈，才算大功告成。大概正是因為去殼取肉的過程有如舂谷成米，故而不叫蝦干，而稱海米。
民間稱*好的海米是長島獨有的小金鉤，別看小，可個頭整齊、體表光滑，色澤金黃，狀如彎鉤，其味鮮美，含有大量的無機鹽和多種對人體有益的微量元素，營養(yǎng)價值極高。
“小金鉤兒”除了干嚼，還可以拌菜，抄菜，包餃子特鮮。
金鉤海米盛產(chǎn)于煙臺市長島縣大欽島周邊海域。長島縣四面環(huán)海。由于它得天獨厚的海洋環(huán)境，使它的口感和營養(yǎng)價值得到了廣大朋友的好評。本產(chǎn)品都是漁民自已加工而成，從不添加任何色素及防腐劑，是***的海洋綠色食品，由于它外觀比較小，形式月牙但味道特別鮮美，所以給予了它金鉤的美譽，希望你能品嘗我們長島這一特有的海產(chǎn)品。