歐芹含有大量的鐵、維生素A和維生素c,是營養(yǎng)價值較高的稀特蔬菜之一。通常生食或同肉類煮食，也可作為菜肴的干香調(diào)料或作羹湯及其他蔬菜食品的調(diào)味品，也可用于菜肴裝飾，是中西餐不可缺的上等菜肴。
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