新的餐飲酸奶的生產(chǎn)工藝,該工藝可生產(chǎn)出營養(yǎng)豐富,口感細(xì)膩,具天然發(fā)酵香味的餐飲酸奶,普通凝固型酸奶營養(yǎng)價值高,但保質(zhì)期短,且成本比較高,酸奶飲料口感爽滑,但營養(yǎng)成份較低。通過反復(fù)試驗,研發(fā)出一種活菌型餐飲酸奶(簡稱餐飲酸奶,又稱為酒店奶),它既有很高的營養(yǎng)價值,又有飲料的口感,且產(chǎn)品附加值也很高,很受廣大消費者青瞇。
蘆薈奶:
以蘆薈和鮮奶為主要原料 ,研制出蘆薈發(fā)酵性酸奶的配方和工藝技術(shù)條件。實驗表明 ,將蘆薈乳與鮮乳以 4:6的比例混合 ,再加入 0 .3 %的穩(wěn)定劑 ,利用嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌混合發(fā)酵 ,接種量 4— 5 % ,在41℃下發(fā)酵 5小時 ,經(jīng)營養(yǎng)研究與品質(zhì)分析 ,所得制品口感和質(zhì)量上乘 ,營養(yǎng)豐富 ,價廉物美。蘆薈為百合科多年生常綠植物。蘆薈葉片厚實多肉,富含多種營養(yǎng)成分和活性物質(zhì),含18種微量元素,19種氨基酸(包括8種必需氨基酸),21種有機酸及維生素、緩激肽酶、蒽醌類、酚類、*類、糖類等物質(zhì)。蘆薈活性成分有蘆薈素、蘆薈瀉素具有高效的健胃、通便、排毒去火、美容功能。上乘的生產(chǎn)工藝和流程使我們的產(chǎn)品在質(zhì)量上有保證,量大從優(yōu),歡迎社會各界朋友前來選購!